“Non chiamarmi solo bollito”: questo il tema della serata in programma il 3 febbraio al relais Florian Maison a San Paolo d'Argon (Bg). Protagonista in tavola, il piatto di tradizione piemontese: verdure, salse, e ovviamente le carni, quelle di gallina, di maiale, di manzo, tutte fornite dalla Macelleria Cazzamali. E se ad essa spetta il compito di portare qualità nel piatto, al bicchiere ci pensa un'altra realtà nota a livello internazionale: si tratta dei vini di Cantina Arnaldo Caprai.
Umberto De Martino
Ad occuparsi del menu, della reintepretazione nel piatto delle materie prime, lo chef patron del Florian,
Umberto De Martino, che dalle 20.00 porterà ai tavoli dei fortunati ospiti piatti studiati in abbinamento con le etichette dell'azienda umbra.
MenuTris di manzo (Biancostato con purea di carote affumicate; Muscolo con emulsione di rapa rossa al balsamico stravecchio; Fusello con cime di friarielli al peperoncino)
Grecante 2015 Colli MartaniLa gallina ed il maiale (Gallina con mais ai ferri e salsa verde; Cotechino con la cugnà)
Montefalco rosso 2014 Vigna Flaminia
Il quinto quarto (Testina e mostarda di peperoni di Carmagnola; Lingua con infusione di ravanelli e cerfoglio)
Montefalco Sagrantino 2011 "25 anni"Per scaldarci un po' (Battuta in tazza, brodo allo zenzero e funghi schitake)
Il dolce: “Facciamo due chiacchiere”, seguito da piccola pasticceria
Montefalco Sagrantino Passito 2010Il costo della serata, comprensivo di menu, vini in abbinamento, acqua e caffè, è di 70 euro a persona.
Per informazioni e prenotazioni:
Tel
035 4254202www.florianmaison.itinfo@florianmaison.it