Poco prima della chiusura definitiva della 41ª edizione di
Expo Riva Hotel - il Salone dell'ospitalità e della ristorazione professionale a Riva del Garda (Tn), la
Fic - Federazione italiana cuochi ha già iniziato a tirare le somme della
sua presenza durante i giorni finora trascorsi, e il successo riscosso è già evidente. Al centro degli eventi Fic durante i giorni della fiera, è stato il concept dello street food.
«Abbiamo deciso di presentare al pubblico lo street food - ci ha raccontato
Fabrizio Camer, responsabile eventi della Federazione italiana cuochi - in quanto si tratta di un concept diverso di ristorazione, ma sempre più in voga e soprattutto alla portata di tutti». E il così ambito “cibo da strada” è stato il protagonista delle competizioni che si sono svolte allo stand Fic, al Padiglione B1. «Ogni giorno quattro squadre di cuochi si sono sfidate preparando piatti tipici come il Mondeghino brianzolo, gli gnocchi all'acqua con cotenna farcita e le Tre sensazioni di arancini di riso».
Particolarità di queste competizioni Fic è stato rendere acquistabile ogni piatto proposto, attraverso uno scambio diretto cuoco concorrente - pubblico: infatti va ai cuochi in gara il merito di aver reso accattivante il prodotto, studiandone esposizione e presentazione, tanto che, quando il pubblico si avvicinava al socio Fic scegliendo il piatto da assaggiare, domandava composizione, ricetta e prodotti. Ed è proprio grazie a questo particolare format prescelto che si è potuta sancire in anticipo la buona riuscita della prova lanciata dalla Fic a se stessa. «Ogni giorno è stato un sold out», ha rivelato Camer.
Giorgio Nardelli
Accanto a queste competizioni e a questi momenti di condivisione di piatti tipici, non sono mancati, come detto, corsi di formazione o incontri con i cuochi. Tra questi anche Giorgio Nardelli, che, al termine della giornata del 7 febbraio, ha raccontato davanti ad un numeroso pubblico di visitatori curiosi, ragazzi alle prime armi in cucina e operatori del settore, la propria storia di cuoco e l'artigianalità del mestiere di un membro Fic.
Dopo Expo Riva Hotel, non finiscono gli impegni della federazione: «Il prossimo appuntamento che ci coinvolgerà come Fic saranno i
Campionati italiani della cucina a Rimini, uno dei momenti più importanti del nostro calendario; dopodiché ci aspetterà il congresso a Matera, e, per finire con gli appuntamenti più vicini, non può mancare il
Vinitaly».
Una
Federazione italiana cuochi rinata, pronta a portare la propria cucina per tutta Italia e fuori dai suoi confini: una passione che è trasmessa, in primo luogo, dal presidente Fic Rocco Pozzulo: «Da quando c'è Rocco nella tessera di un membro Fic è inclusa anche la stanchezza - scherza con soddisfazione Camer - perché ci sono davvero tantissimi eventi, tantissimo movimento, e la cosa è molto bella: posso dirmi sempre più orgoglioso di appartenere a questa famiglia».
Per informazioni:
www.fic.itwww.exporivahotel.it