Slow Food ha assegnato i suoi riconoscimenti alle tavole di tradizione e territorio che si sono contraddistinte per qualità, servizio e ambiente tenendo in vita un modo antico di fare ristorazione. La guida quest’anno raggiunge il prestigioso traguardo dei trent’anni; rispetto all'edizione 2019 ci sono 11 osterie in meno tra le premiate.
Osterie d’Italia 2020 ha assegnato l’ambita chiocciola - che rappresenta una menzione d’onore - a 268 osterie. 1656 sono invece quelle recensite complessivamente, 184 in più rispetto all’anno precedente. Come sempre Slow Food non solo ha fatto una distinzione di merito grazie alle chiocciole, ma ha anche aiutato il lettore suddividendo i locali regione per regione in una sorta di viaggio immaginario culinario lungo tutto lo Stivale.
L'edizione 2020 della Guida (foto: Gamberorosso.it)
Più “severa” la valutazione di chi ha giudicato le osterie, guidato come sempre da Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni; a partire dal prezzo che non è stato considerato nel suo valore, ma relativo al tipo di offerta proposta. E così quest’anno il numero delle Chiocciole è sceso a 268 rispetto alle 279 di un anno fa, mentre 399 sono le insegne premiate con la Bottiglia per la qualità dell’offerta enoica, ugualmente preziosa per gli equilibri di un “sussidiario del mangiarbere all’italiana”.
Osterie d’Italia 2020 ha assegnato anche sei premi speciali:
Migliore interpretazione della cucina regionale: Antica trattoria Di Pietro, a Melito Irpino (Av) Miglior giovane: Stefano Sorci, dell’Oste Dispensa di Orbetello (Gr)
Miglior dispensa: Locanda Pecora Nera di Albi (Cz)
Miglior Carta dei Vini: Trattoria Visconti di Ambivere (Bg)
Miglior novità: L’Avvolgibile di Adriano Baldassarre a Roma
Miglior Oste: La Brinca di Ne (Ge).
Ad annuncio avvenuto sono arrivate le prime reazioni dei premiati: «È motivo di straordinaria gioia meritare una segnalazione di questo calibro che dà senso al lavoro appassionato che quotidianamente svolgiamo insieme ai nostri collaboratori, ai nostri produttori di fiducia e che già trova riscontro nell’entusiasmo dei tanti clienti curiosi di esplorare la nostra carta dei vini in continua evoluzione ma con tante etichette frutto di ricerca personale», è stato il commento della proprietaria,
Maria Fiorella Visconti rilasciato all'edizione bergamasca del
Corriere.
Nella “competizione” tra regioni, si aggiudica il primo gradino del podio per numero di chiocciole il Piemonte, con 143 osterie; ma è la Campania a registrare il maggior numero di new entry, con 37 neochiocciolati.
Piemonte• Antiche Sere – Torino
• Battaglino – Bra (Cn)
• Boccondivino – Bra (Cn)
• Cacciatori – Cartosio (Al)
• Cantina dei Cacciatori – Monteu Roero (Cn)
• Consorzio – Torino
• Corona di Ferro – Saluzzo (Cn)
• Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto (At)
• Il Moro – Capriata d’Orba (Al)
• Impero – Sizzano (No)
• La Coccinella – Serravalle Langhe (Cn)
• La Speranza – Farigliano (Cn)
• La Torre – Cherasco (Cn)
• Locanda del Falco – Valdieri (Cn)
• Locanda dell’Arco – Cissone (Cn)
• Locanda dell’Olmo – Bosco Marengo (Al)
• Lou Pitavin – Marmora (Cn)
• Madonna della Neve – Cessole (At)
• Osteria del Vicoletto – Alba (Cn)
• Osteria dell’Arco – Alba (Cn)
• Osteria della Pace – Sambuco (Cn)
• Reis Cibo Libero di Montagna – Frassino (Cn)
• Repubblica di Perno – Monforte d’Alba (Cn)
• Violetta – Calamandrana (At)
Liguria• A Viassa – Dolceacqua (Im)
• Armanda – Castelnuovo Magra (Sp)
• Baccicin du Caru – Mele (Ge)
• Cian de Bià – Badalucco (Im)
• Da Fiorella – Luni (Sp)
• La Brinca – Ne (Ge)
• Magiargè Vini e Cucina – Bordighera (Im)
• Mse Tutta – Calizzano (Sv)
• Raieü – Lavagna (Ge)
• U Giancu – Rapallo (Ge)
•
Lombardia• Al Resù – Lozio (Bs)
• Altavilla – Bianzone (So)
• Burligo – Palazzago (Bg)
• Caffè la Crepa – Isola Dovarese (Cr)
• Da Sapì – Esine (Bs)
• Guallina – Mortara (Pv)
• La Madia – Brione (Bs)
• Lago Scuro – Stagno Lombardo (Cr)
• Lamarta – Treviso Bresciano (Bs)
• Le Frise – Artogne (Bs)
• Locanda degli Artisti – Cappella de’ Picenardi (Cr)
• Locanda delle Grazie – Curtatone (Mn)
• Mirta – Milano
• Osteria del Crotto – Morbegno (So)
• Osteria della Villetta – Palazzolo sull’Oglio (Bs)
• Prato Gaio – Montecalvo Versiggia (Pv)
• Ratanà – Milano
• Trattoria dell’Alba – Piadena (Cr)
• Trippa – Milano
• Visconti – Ambivere (Bg)
•
Trentino• Boivin – Levico Terme (Tn)
• Locanda delle Tre Chiavi – Isera (Tn)
• Maso Santa Romina – Canal San Bovo (Tn)
• Nerina – Romeno (Tn)
• Osteria della Locanda Fiore – Comano Terme (Tn)
• Osteria Storica Morelli – Pergine Valsugana (Tn)
Alto Adige• Alter Fausthof – Fiè allo Sciliar-Voels am Schlern (Bz)
• Durnwald – Valle di Casies-Gsies (Bz)
• Kürbishof – Anterivo-Altrei (Bz)
• Lamm Mitterwirt – San Martino in Passiria-Sankt Martin in Passeier (Bz)
• Lanzenschuster – San Genesio Atesino-Jenesien (Bz)
• Pitzock – Funes (Bz)
• Waldruhe – Sesto-Sexten (Bz)
Veneto• Al Bersagliere – Verona
• Al Forno – Refrontolo (Tv)
• Al Ponte – Lusia (Ro)
• Alle Codole – Canale d’Agordo (Bl)
• Antica Trattoria al Bosco – Saonara (Pd)
• Arcadia – Porto Tolle (Ro)
• Da Doro – Solagna (Vi)
• Da Paeto – Pianiga (Ve)
• Dai Mazzeri – Follina (Tv)
• Enoteca della Valpolicella – Fumane (Vr)
• Il Sogno – Mirano (Ve)
• Isetta – Val Liona (Vi)
• Locanda Solagna – Quero Vas (Bl)
• Madonnetta – Marostica (Vi)
• Pironetomosca – Castelfranco Veneto (Tv)
• San Siro – Seren del Grappa (Bl)
• Zamboni – Arcugnano (Vi)
• Zolin Luigi Cibo – Sandrigo (Vi)
Friuli Venezia Giulia• Ai Cacciatori – Cavasso Nuovo (Pn)
• Al Castello – Fagagna (Ud)
• Borgo Poscolle – Cavazzo Carnico (Ud)
• Da Afro – Spilimbergo (Pn)
• Da Alvise – Sutrio (Ud)
• Devetak – Savogna d’Isonzo-Sovodnje ob Soci (Go)
• Ivana & Secondo – Pinzano al Tagliamento (Pn)
• Rosenbar – Gorizia
• Sale e Pepe – Stregna-Srednje (Ud)
• Stella d’Oro – Verzegnis (Ud)
Emilia Romagna• Ai Due Platani – Parma
• Amerigo dal 1934 – Valsamoggia (Bo)
• Antica Locanda del Falco – Gazzola (Pc)
• Antica Trattoria Cattivelli – Monticelli d’Ongina (Pc)
• Badessa – Casalgrande (Re)
• Caciosteria dei Due Ponti – Sambuca Pistoiese (Pt)
• Campanini – Busseto (Pr)
• Entrà – Finale Emilia (Mo)
• La Baita – Faenza (Ra)
• La Campanara – Galeata (Fc)
• La Lanterna di Diogene – Bomporto
• Laghi – Campogalliano (Mo)
• Locanda Mariella – Calestano (Pr)
• Osteria Bottega – Bologna
• Osteria dei Frati – Roncofreddo (Fc)
• Osteria di Rubbiara – Nonantola (Mo)
• Ostreria Pavesi – Podenzano (Pc)
• Santo Stefano – Piacenza
• Trattoria del Borgo – Valsamoggia (Bo)
• Trattoria di Via Serra – Bologna (Bo)
Toscana• Aiuole – Arcidosso (Gr)
• Antica Fattoria del Grottaione – Castel del Piano (Gr)
• Antico Ristoro Le Colombaie – San Miniato (Pi)
• Belvedere – Monte San Savino (Ar)
• Buatino – Lucca
• Buonumore – Viareggio (Lu)
• Caveau del Teatro – Pontremoli (Ms)
• Da Burde – Firenze
• Da Roberto Taverna in Montisi – Montalcino (Si)
• I Diavoletti – Capannori (Lu)
• Il Cibreo Trattoria – Firenze
• Il Conte Matto – Trequanda (Si)
• Il Grillo è Buoncantore – Chiusi (Si)
• Il Tirabusciò – Bibbiena (Ar)
• L’Oste Dispensa – Orbetello (Gr)
• La Burlanda – Fosdinovo (Ms)
• La Lina – Bagnone (Ms)
• La Solita Zuppa – Chiusi (Si)
• La Tana degli Orsi – Pratovecchio Stia (Ar)
• La Tana dei Brilli – Massa Marittima (Gr)
• La Taverna del Pian delle Mura – Castiglione dOrcia (Si)
• Mangiando Mangiando – Greve in Chianti (Fi)
• Oste Scuro – Grosseto (Gr)
• Osteria da Mi Pa’ – Capannori (Lu)
• Osteria del Teatro – Cortona (Ar)
• Piccola Trattoria Guastini – Torrita di Siena (Si)
• Sbarbacipolla Biosteria – Colle di Val d’Elsa (Si)
Umbria• Baciafemmine – Scheggino (Pg)
• I Birbi – Perugia
• Il Capanno – Spoleto (Pg)
• Il Casaletto – Cerreto di Spoleto (Pg)
• L’Acquario – Castiglione del Lago (Pg)
• La Locanda di Colle Ombroso – Porano (Tr)
• La Miniera di Galparino – Città di Castello (Pg)
• Stella – Perugia
• Tipico Osteria dei Sensi – Montone (Pg)
Marche• Agra Mater – Colmurano (Mc)
• Da Maria – Fano (Pu)
• Gallo Rosso – Filottrano (An)
• Ophis – Offida (Ap)
• Osteria del Castello – Arquata del Tronto (Ap)
• Osteria dell’Arco – Magliano di Tenna (Fm)
• Vino e Cibo – Senigallia (An)
• Zanchetti – Fossombrone (Pu)
Lazio• Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 – Acuto (Fr)
• Da Armando al Pantheon – Roma
• Da Cesare – Roma
• Grappolo d’Oro – Roma
• Il Casaletto – Viterbo
• L’Oste della Bon’Ora – Grottaferrata (Rm)
• La Piazzetta del Sole – Farnese (Vt)
• La Polledrara – Paliano (Fr)
• Lo Stuzzichino – Campodimele (Lt)
• Osteria del Vicolo Fatato – Piglio (Fr)
• Pro Loco D.O.L. – Roma
• Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (Rm)
• Trattoria del Cimino – Caprarola – (Vt)
• Trattoria Popolare L’Avvolgibile – Roma
Abruzzo• Borgo Spoltino – Mosciano Sant’Angelo (Te)
• CiboMatto – Vasto (Ch)
• Font’Artana – Picciano (Pe)
• La Bilancia – Loreto Aprutino (Pe)
• La Corte – Spoltore (Pe)
• PerVoglia – Castellalto (Te)
• Sapori di Campagna – Ofena (Aq)
• Taverna 58 – Pescara
• Taverna de li Caldora – Pacentro (Aq)
• Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (Te)
• Zenobi – Colonnella (Te)
Molise• La Grotta da Concetta – Campobasso (Cb)
• Locanda Mammì – Agnone (Is)
• Moriello 2.0 – Termoli (Cb)
Puglia• Antica Osteria La Sciabica – Brindisi
• Antichi Sapori – Andria
• Botteghe Antiche – Putignano (Ba)
• Canneto Beach 2 – Margherita di Savoia (Bt)
• Casale Ferrovia – Carovigno (Br)
• Cibus – Ceglie Messapica (Br)
• L’Antica Locanda – Noci (Ba)
• L’Aratro – Alberobello (Ba)
• La Costa – San Nicandro Garganico (Fg)
• La Cuccagna – Crispiano (Ta)
• La Fossa del Grano – San Severo (Fg)
• La Locanda di Nonna Mena – San Vito dei Normanni (Br)
• La Piazza – Poggiardo (Le)
• La Taverna del Duca – Locorotondo (Ba)
• Le Macare – Alezio (Le)
• Masseria Barbera – Minervino Murge (Bt)
• Medioevo – Monte Sant’Angelo (Fg)
• Peppe Zullo – Orsara di Puglia (Fg)
• PerBacco – Bari
• Ristorante Lilith – Vernole (Le)
• U Vulesce – Cerignola (Fg)
Campania• A Luna Rossa – Bellona (Ce)
• Abraxas – Pozzuoli (Na)
• Antica Trattoria Di Pietro – Melito Irpino (Av)
• Da Donato – Napoli
• E Curti – Sant’Anastasia (Na)
• Famiglia Principe 1968 – Nocera Superiore (Sa)
• Fenesta Verde – Giugliano in Campania (Na)
• Gli Scacchi – Caserta
• I Santi – Mercogliano (Av)
• Il Cellaio di Don Gennaro – Vico Equense (Na)
• Il Focolare – Barano d’Ischia – Isola d’Ischia (Na)
• La Marchesella – Giugliano in Campania (Na)
• La Pergola – Gesualdo (Av)
• La Piazzetta – Valle dell’Angelo (Sa)
• La Pignata – Ariano Irpino (Av)
• La Ripa – Rocca San Felice (Av)
• Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (Na)
• Nunzia – Benevento (Bn)
• O Romano – Sarno (Sa)
• Osteria del Gallo e della Volpe – Ospedaletto d’Alpinolo (Av)
• Perbacco – Pisciotta (Sa)
• Valleverde Zi’ Pasqualina – Atripalda (Av)
Basilicata• Da Peppe – Rotonda (Pz)
• Forentum – Lavello (Pz)
• Gagliardi – Avigliano (Pz)
• La Mangiatoia – Rotondella (Mt)
• Pezzolla – Accettura (Mt)
Calabria• Calabrialcubo – Nocera Terinese (Cz)
• Il Ritrovo dei Picari – Grotteria (Rc)
• Il Tipico Calabrese – Cardeto (Rc)
• Il Vecchio Castagno – Serrastretta (Cz)
• La Collinetta – Martone (Rc)
• La Tana del Ghiro – San Sosti (Cs)
• La Taverna dei Briganti – Cotronei (Kr)
• Pecora Nera – Albi (Cz)
Sicilia• 4 Archi – Milo (Ct)
• Al Ritrovo – San Vito Lo Capo (Tp)
• Andrea – Palazzolo Acreide (Sr)
• Cantina Siciliana – Trapani
• Caupona Taverna di Sicilia – Trapani
• Corona – Palermo
• Da Luciana – San Piero Patti (Me)
• Fratelli Borrello – Sinagra (Me)
• Gente di Mare – Aci Castello (Ct)
• La Rusticana – Modica (Rg)
• Lo Scrigno dei Sapori – Palazzolo Acreide (Sr)
• Nangalarruni – Castelbuono (Pa)
• Oasi Osteria del Mare – Licata (Ag)
• Terracotta – Agrigento
• Trattoria del Gallo – Palazzolo Acreide (Sr)
• U Locale – Buccheri (Sr)
Sardegna• Antica Dimora del Gruccione – Santu Lussurgiu (Or)
• Il Portico – Nuoro
• Il Rifugio – Nuoro
• La Locanda dei Buoni e Cattivi – Cagliari
• Letizia – Nuxis (Su)
• Santa Rughe – Gavoi (Nu)
• Su Carduleu – Abbasanta (Or)
• Su Recreu – Ittiri (Ss)
• Su Tzilleri e su Doge – Cagliari