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Pizza napoletana fatta in casa per 7 persone
Ingredienti: farina tipo 0 1 kg, acqua 750 g, sale 20 g, olio 20 g, lievito secco 1 g oppure 3 di lievito fresco, ragù di manzo, fiordilatte.
Procedimento:
1) aggiungere la farina in un recipiente capiente, quindi il lievito e il 60% di acqua.
2) impastare fino a ottenere una massa ben compatta per circa 7 minuti.
3) aggiungere il sale.
4) aggiungere l’acqua poco alla volta.
5) al termine mettere l'impasto in un recipiente, coprire con pellicola alimentare. Lasciare riposare 2 ore a temperatura ambiente. Quindi nel frigo di casa per 12 ore.
6) estrarre l’impasto dal frigo e formare dei panetti da 250 grammi; attendere la crescita (raddoppio del panetto) per 4 ore.
7) accendere il forno di casa a 230°C e stendere l’impasto su carta da forno, stendere il ragù, aggiungere il fiordilatte e, a forno caldo, infornare per 4 minuti.
Per informazioni: www.facebook.com/iannuccivincenzo
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