I dolci di Da Vittorio per le feste in vetrina da Larusmiani a Milano

L'offerta gastronomica di Da Vittorio, 3 stelle Michelin a Brusaporto (Bg), si prepara per il Natale: per un assaggio delle nuove proposte è possibile recarsi al negozio Larusmiani di Milano, in via Montenapoleone.

Già dalle sue vetrine è possibile lasciarsi ispirare da alcuni dei prodotti gastronomici natalizi del ristorante bergamasco, in esposizione fino al 7 gennaio.



Innanzitutto un vero cavallo di battaglia per le feste, il panettone, che cambia look con confezioni che richiamano le borse firmate; il contenuto invece è il consueto firmato Da Vittorio, nel rispetto della tradizione e dei suoi valori. I panettoni Da Vittorio infatti prevedono l'utilizzo di lievito madre a tre rinfreschi, l'impasto serale, la lievitazione notturna, il secondo impasto mattutino con successiva ultieriore lievitazione e infine la cottura.

Per dare alla produzione maggiore qualità, insieme alle farine viene utilizzato anche il germe del chicco di frumento, che offre un ulteriore apporto proteico, che andrà a beneficio del lievito in fase di lievitazione. E ancora, viene preferito il burro ottenuto da affioramento, che conferisce un'aroma più persistente, per donare al prodotto in fase di degustazione una consistenza al palato più fondente. Si aggiungono miele di zagara, scorze d'arancio candite senza conservanti, cedro e uvetta, tuorli d'uovo pastorizzati e mandorle siciliane provenienti da agricoltura biologica, tutto a completare la ricetta di questo classico, tuttavia in continua evoluzione.

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I panettoni di Da Vittorio sono inoltre disponibili anche nella versione al cioccolato (in esposizione da Larusmiani) e in quella senza canditi.

Accanto ai panettoni, Da Vittorio propone anche altri prodotti tipici per le feste di Natale, come il torrone arricchito con pistacchi e frutta secca, il pandoro, e ancora bon bon, babà, marroni, mostarda, carciofini candini in diversi formati, funghi porcini sotto'olio (come i carciofi) e i vini di produzione casalinga, Faber e Passito. Presso il negozio saranno disponibili anche i bauli per realizzare le composizioni mentre per l'acquisto dei prodotti basterà rivolgersi direttamente al ristorante Da Vittorio.

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