Esce in libreria il 30 novembre , il primo libro firmato dal più giovane cuoco pluristellato
del panorama italiano. “Classico contemporaneo” è l’autobiografia di Enrico Bartolini, del Mudec di Milano.
Enrico Bartolini ha infatti eletto il terzo piano del Museo delle culture a sede del ristorante che porta il suo nome, premiato con due stelle Michelin. Raccontato in prima persona, “Classico contemporaneo” presenta l’arte di Bartolini attraverso la chiave di lettura che emerge dalla sua stessa cucina: classicità contemporanea. Nei suoi piatti, infatti, la tradizione si fonde con l’innovazione, la curiosità, la ricerca e un’incessante sperimentazione, dando vita a sapori nuovi e al tempo stesso carichi di ricordi, dal forte impatto emozionale.
«L'esperienza è parte fondamentale del percorso», scrive Enrico Bartolini nelle prime pagine del volume edito da 24 Ore Cultura (160 pagg, 29,50 euro). «L’aver assaggiato, studiato, creato, sbagliato e corretto fa la nostra cultura. Ma è quello che assaggerò ad alimentare la mia curiosità».
Trenta ricette, raccolte nella seconda parte del libro, avvicinano i lettori all’arte culinaria di Bartolini, coinvolgendoli all’interno di un’esperienza gastronomica completa. Dalle prime creazioni cucinate agli albori della carriera, a quelle di ultima generazione come il celebre Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola e i Bottoni di olio e lime al sugo di cacciucco e polpo arrosto.
Unico nella storia della Guida Michelin ad aver conquistato quattro stelle in un sol colpo, due delle quali al ristorante che porta il suo nome all’interno del Mudec-Museo delle Culture di Milano, Enrico Bartolini è alla guida di cinque ristoranti in Italia, due dei quali (il Casual a Bergamo Città Alta e la Trattoria Enrico Bartolini in Maremma) premiati a pochi mesi dalla loro apertura con la stella Michelin. Nell’autunno 2016 Bartolini è approdato anche a Venezia, dove ha aperto il Glam, nello splendido Palazzo Venart affacciato sul Canal Grande. E il 15 novembre vedrà la luce il quinto ristorante all’interno di Fico, l’ambizioso progetto di EatalyWorld a Bologna, che - non a caso - si chiama Cinque. Spiga il suo primo ristorante all’estero, è stato inaugurato nel 2016 a Hong Kong.
Titolo: Classico Contemporaneo
Autore: Enrico Bartolini
Editore: 24 Ore Cultura
Pagine: 160
Prezzo: 29,50€