La surgelazione è una tecnica prettamente industriale. A livello domestico è possibile solo congelare. Il 43,5% degli italiani, tuttavia, non lo sa e sono sempre in prevalenza le donne (48,9%) a mostrare questa lacuna.
È quanto è emerso da un’
indagine Doxa/Iias (Istituto italiano alimenti surgelati), che ha messo in evidenza come 1 italiano su 3 conosca la differenza tra i due termini.
Non bisogna dimenticare, però, che le qualità organolettiche e nutrizionali di un cibo congelato sono inferiori rispetto a quelle del surgelato, che invece conserva a pieno le caratteristiche originali, la struttura e il sapore del prodotto fresco.
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