Arriva in libreria un’importante novità editoriale firmata Slow Food: “La felicità ha il sapore della salute”, frutto dell’incontro tra il medico Luigi Fontana e il cuoco Vittorio Fusari.
Il volume vuole insegnare la via della longevità tra scienza e cucina; sarà in vendita in libreria dal 23 maggio, mentre è già disponibile sullo store on line di Slow Food Editore.
“La felicità ha il sapore della salute” invita a riflettere sul nostro rapporto con il cibo, su quanto lo conosciamo, su come possiamo riprenderci il tempo da dedicare al più prezioso alleato della nostra salute. Ma attenzione: Fontana non ci suggerisce regole complicate o metodi che appesantirebbero eccessivamente le nostre vite, rubandoci la gioia di cucinare e consumare cibi sani e gustosi.
Bando quindi alla bilancia e al conteggio delle calorie, a ricette prive di gusto e alle porzioni striminzite. La proposta del ricercatore è quella di adattare il nostro quotidiano, passo dopo passo, a una lenta rivoluzione. Come fare? Il volume, dopo le basi scientifiche necessarie suggerirà di tornare in cucina, al mercato, dai produttori, dai contadini, di dedicarci all’autoproduzione per recuperare quella conoscenza del cibo fondamentale per la nostra salute e quella dell’ambiente in cui viviamo. Diventa dunque facile sfatare tutte quelle irrazionali credenze modaiole orchestrate ad arte dai maestri del marketing alimentare: le diete iperproteiche, quelle vegetariane o filosofiche, le diete commerciali e gli integratori, sono tutte scorciatoie che confondono il nostro organismo come in una pazza giostra.
Conoscere, scegliere, meditare e poi sperimentare: questa è la ricetta giusta. Seguendo le indicazioni scientifiche di Luigi Fontana, Vittorio Fusari ha plasmato la materia creando una cinquantina di ricette capaci di nutrire non solo il corpo ma anche lo spirito. E si capisce bene come, banchettando a una tavola del genere, persino il digiuno e la restrizione calorica entreranno naturalmente a far parte del nostro vissuto, contribuendo a costruire un pezzo importante della nostra personale felicità.
A impreziosire il volume, una piramide alimentare rivista in base agli studi e adattata alle dinamiche delle nostre vite attuali, un compendio dei principali alimenti - dai cereali alle verdure e alla frutta, dalla carne ai legumi, dal pesce alla frutta secca, dal sale agli oli per condire, fino ai dolciumi - che introducono le “Ricette di Vittorio” e una corposa appendice con i consigli per fare la spesa, seguire la stagionalità di frutta e verdura, le regole per scegliere il pesce e le ricette delle preparazioni di base.
Fontana, professore ordinario di Medicina e nutrizione all’Università degli Studi di Brescia e alla Washington University di Saint Louis, e Fusari, cuoco ma prima ancora filosofo del cibo, accompagnano in un viaggio che parte dalla ricerca della salute, del benessere, della longevità, esaltando al contempo il gusto del buon cibo, il piacere di dedicarsi alla cucina, la sostenibilità delle nostre scelte quotidiane.
Titolo: La felicità ha il sapore della salute
Autore: Luigi Fontana e Vittorio Fusari
Editore: Slow Food
Pagine: 400
Prezzo: 19,50€