È Lume di Luigi Taglienti, ristorante una stella Michelin, il numero uno per la settima edizione della guida I Cento di Milano, presentata ieri, lunedì 25 novembre, all’Hotel Westin Palace e in libreria da giovedì 28. “Intensità, potenza e tensione: Luigi Taglienti con il suo Lume consegna a Milano un’edibile enciclopedia del gusto”: così racconta la guida dei ristoranti top 50 di Milano.
Luigi Taglienti
I Cento di Milano, che riunisce i migliori ristoranti e trattorie della città, è edita da Edt e raccoglie, in 144 pagine, il gotha della gastronomia milanese e degli indirizzi da non perdere in una città dove il fermento food è forte più che mai e sempre in evoluzione.
Lume quindi raggiunge il vertice tra i 50 migliori ristoranti “per le grandi occasioni”, nella Sezione Top, recensiti dai curatori della guida, Carlo Lodovico Cappelletti, Gaia Corazzari, Alessandro Pellegri e Sara Porro, con la collaborazione di Valeria Sacchi e Francesco Zito. La collana di guide ai ristoranti “I Cento” nata nel 2008 da un’idea di tre critici torinesi, Stefano Cavallito, Alessandro Lamacchia e Luca Iaccarino, e successivamente arrivata a Milano nel 2014, con la stessa formula, rende giustizia ai 25 anni di percorso culinario di Luigi Taglienti e ne testimonia l’importanza innovativa e creativa che da sempre lo contraddistinguono.
"Per questa edizione 2020 - rivelano nell’introduzione gli autori Cappelletti, Corazzari, Pellegri e Porro - Luigi Taglienti arriva a occupare il primo gradino del podio, seguito da
Enrico Bartolini e dal Seta di Antonio Guida". Alla premiazione, lo chef di Lume ha chiamato sul palco il suo sous chef Giorgio Pignagnoli, lo chef entremetier Renzo Inga Flores e il pastry chef Federico Pinasco, in rappresentanza del grande team del ristorante: «Impegno, ricerca, lavoro di squadra, capacità di osare, ecco i punti di forza di Lume», spiega Taglienti.
Lume viene dipinto dalla Guida come un elemento essenziale di una realtà polifunzionale che comprende abitazioni, uffici e spazi per eventi, è il cuore pulsante di W37. Lo spazio è inserito in un contesto di archeologia industriale, all’interno della ex fabbrica Richard Ginori, in via Giacomo Watt 37, zona Naviglio Grande. Nato dalla volontà di Emanuela Verlicchi Marazzi, imprenditrice che da sempre investe in iniziative a sostegno di giovani talenti, Lume offre ai suoi ospiti una cucina incentrata su creatività, talento e tecnica. Un percorso emozionale e mnemonico dello chef, passato e presente uniti in una degustazione che contamina tradizione ed esalta la cultura della Cucina italiana.
Per informazioni:
www.lumemilano.com