Carlotta Andreacchio

Carlotta Andreacchio (classe 1988), origine calabrese e messinese d’adozione, da oltre tredici anni racconta il mare attraverso una cucina identitaria ed essenziale. Dopo aver reso La Trattoria del Marinaio un punto di riferimento della ristorazione cittadina, la chef apre un nuovo capitolo con Onde Lente: un laboratorio creativo e spazio di ricerca. Qui la memoria e il rispetto per la materia prima incontrano tecniche innovative come la frollatura del pesce, la cottura alla brace e una profonda filosofia anti-spreco. La sua è una cucina consapevole che valorizza ogni parte del pescato locale, trasformando l'ascolto dei pescatori e del territorio in un linguaggio contemporaneo.