La 35ª edizione porterà i migliori extravergini italiani a Perugia dal 15 al 19 marzo, dopo le selezioni regionali. Candidature entro il 21 dicembre, con nuovi premi e regole specifiche per i piccoli produttori
Al Sial 2026 di Parigi sei prodotti che evocavano il Parmigiano Reggiano Dop sono stati rimossi dopo i controlli del Consorzio. Il falso Parmesan vale oltre 2 miliardi fuori dall'Ue: chieste regole comuni per le fiere
Scarpato prepara il Natale 2026 tra nuovi gusti, dallo yuzu al matcha, e rilancia l'Offella veronese, dolce che da oltre cinquant'anni rappresenta un segno distintivo dell'azienda fondata a Verona nel 1888
Il tè in pasticceria è spesso meno curato dei dolci che accompagna. Parlando col Tea Master Albino Ferri, Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola, richiama l'attenzione su selezione, abbinamenti e formazione del personale
Il Bel Paese si conferma leader mondiale nella pasta con 4,2 milioni di tonnellate prodotte e quasi 4 miliardi di euro di export. Il settore vale 13,5 miliardi e affronta nuove sfide fra costi, clima e mercati globali
Servire il tè nella ristorazione richiede un'organizzazione su misura. Albino Ferri, Tea Master di Ferri dal 1905, spiega perché personale, spazi e tempi di lavoro determinano il modello di servizio più adatto al locale
Julius Meinl ha presentato alla fiera HOTEL di Bolzano il nuovo Matcha giapponese biologico di qualità cerimoniale. La novità entrerà nel portfolio italiano nel 2027 e amplia le proposte per bar, hotel e ristoranti
Al Mandarin Oriental Como, Gabriele Contatore presenta “Lucia”, cocktail ispirato ai Promessi Sposi e al territorio lariano. La ricetta combina gin locale, botaniche fresche, mela chiarificata e spirulina blu
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La materia prima vista con gli occhi di chi la compra e la lavora: carni e salumi, pesce, ortofrutta, cereali e farine, latte e formaggi, olio e aceto, spezie, cacao e cioccolato, caffè, tè, acque e bevande.
Ogni prodotto viene seguito lungo la filiera: raccolti e annate, consorzi di tutela e denominazioni, certificazioni e biologico, confezionamento e conservazione, novità presentate dalle aziende ai professionisti del food service.
Uno strumento per costruire il proprio approvvigionamento sapendo che cosa si sta scegliendo.
