Da 16 Paesi alla finale a Vienna, la Julius Meinl Barista Cup metterà alla prova i migliori professionisti tra espresso, cappuccino e signature drink. Per l'Italia in gara Stefania Gilardi, incoronata nella finale nazionale
Bavaria Blu non è solo un erborinato da degustazione: lo chef Riccardo De Pra lo utilizza anche nelle polpette e lo abbina ai fichi per un dessert salato. Merito di un equilibrio che ne esalta la versatilità in cucina
Nuovo appuntamento con TeaTour: al ristorante Il Genovese di Roberto Panizza l'autentico pesto ligure incontra il tè oolong floreale di Accademia Ferri 1905, per un abbinamento che bilancia grassezza e freschezza al palato
SCA Italy ha eletto il nuovo Chapter per il triennio 2026-2029. Stefania Zecchi sarà National Coordinator, affiancata da quattro coordinatori. Formazione, eventi, competizioni e divulgazione tra le priorità del mandato
La cialda Babbi entra in gelati, mousse, semifreddi e dessert al cucchiaio con i Variegati Waferini. Una gamma che punta sul contrasto tra cremosità e croccantezza, con sette gusti per la pasticceria fredda
Dopo settimane di siccità, le piogge riportano umidità nei boschi e riaccendono le speranze per la stagione dei funghi. Primi porcini già comparsi sulle montagne del Nord, ma per una vera raccolta servirà tempo
Sei nuove tavolette, una piantagione in Nicaragua e quattordici anni di lavoro sulla materia prima: Ritter Sport amplia la gamma dedicata al fondente con ricette pensate per esaltare il cacao fine
Il tè freddo domina i consumi estivi, ma nell’Horeca prevale ancora il prodotto pronto. Marco Bechi e il Tea Master Albino Ferri indicano una possibile alternativa: infusioni fresche preparate con tè e botaniche
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Dopo settimane di siccità, le piogge riportano umidità nei boschi e riaccendono le speranze per la stagione dei funghi. Primi porcini già comparsi sulle montagne del Nord, ma per una vera raccolta servirà tempo
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La materia prima vista con gli occhi di chi la compra e la lavora: carni e salumi, pesce, ortofrutta, cereali e farine, latte e formaggi, olio e aceto, spezie, cacao e cioccolato, caffè, tè, acque e bevande.
Ogni prodotto viene seguito lungo la filiera: raccolti e annate, consorzi di tutela e denominazioni, certificazioni e biologico, confezionamento e conservazione, novità presentate dalle aziende ai professionisti del food service.
Uno strumento per costruire il proprio approvvigionamento sapendo che cosa si sta scegliendo.
