Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 19 aprile 2024  | aggiornato alle 10:42 | 104689 articoli pubblicati


HoReCa

Aggiornamenti su cuochi, chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, maitre, bartender, camerieri, baristi e agriturismi. Notizie sui corsi di formazione professionale, gestione di ristoranti, pizzerie, bar e hotel.

Uno, nessuno e centomila: come la scelta del'architetto influenza un progetto

Uno, nessuno e centomila: come la scelta del'architetto influenza un progetto

Nel linguaggio comune utilizzato nell'ambito dell'architettura e del design occorre sostituire il termine "preso" con "scelto" per riflettere un rapporto più rispettoso e collaborativo tra architetto e cliente


TrendTalk Rational: esplorando il futuro della ristorazione collettiva

TrendTalk Rational: esplorando il futuro della mense

Il panorama della mense si è rivoluzionato con la pandemia e le nuove tendenze. Il prossimo TrendTalk online il 23 aprile offre un'anteprima del futuro del comparto con registro gratuito disponibile [...]


La miglior pizzeria dell'America Latina è “Leggera Pizza Napoletana”

La miglior pizzeria dell'America Latina è “Leggera Pizza Napoletana”

Al secondo posto QT Pizza Bar, sempre a San Paolo, in Brasile. Terzo per Ti Amo, a Buenos Aires, in Argentina. Il pizzaiolo dell'anno è Matheus Ramos di QT Pizza Bar. Il Brasile è il Paese più rappresentato


Viaggio nel cuore della Basilicata con Tour Gal Start 2020

Viaggio nel cuore della Basilicata con Tour Gal Start 2020

Conclusa l’Assemblea Nazionale della Federazione italiana cuochi, una cinquantina di delegati ha potuto partecipare al suggestivo Study Tour nell’area territoriale del Gal Start 2020


Food art, oltre all'estetica c'è di più? Ce lo dice uno chef food artist

Food art, oltre all'estetica c'è di più? Ce lo dice uno chef food artist

Molti vedono la food art quasi come un esercizio di stile, un manierismo superfluo di vedere e trattare il cibo. Ma che cos'è e in cosa consiste questa “disciplina”? Lo abbiamo chiesto allo chef Stefano Carbone


La Puglia premia gli spaghetti all'assassina: trionfa Francesco Bondanese

La Puglia premia gli spaghetti all'assassina: trionfa Francesco Bondanese

A Bari, nell'ambito di Expolevante 2024, si è svolta la finale del primo campionato degli spaghetti all'assassina, piatto simbolo della tradizione culinaria barese: a vincere l ristorante "Nonna Maria" di Noicattaro (Ba), guidato dallo chef Bondanese


Chef Canella nuovo collaboratore per lo sviluppo e ricerca del menu da Ciccio Sultano

Riccardo Canella nuovo braccio destro di Ciccio Sultano al Duomo di Ragusa

A fine 2023 l'addio dal ristorante Oro all'Hotel Cipriani di Venezia, ora l'annuncio come new entry al ristorante Duomo di Ragusa (ristorante 3 stelle Michelin): collaborerà nello sviluppo del menu


Alessio Lazazzera dell'Excelsior Venice è il miglior manager d'hotel 2024

Alessio Lazazzera (Excelsior Venice) è il miglior manager d'hotel 2024

La giuria ha premiato la sua capacità di innovazione manageriale unita ad una vocazione per la valorizzazione delle risorse territoriali e delle risorse umane. A contendergli il premio la croata Ivica Max Krizmanic


L'arte dell'ospitalità: cosa rende un'accoglienza eccellente e come riconoscerla

L'arte dell'ospitalità: cosa rende un'accoglienza eccellente e come riconoscerla

Scegliere un ristorante eccellente non si basa solo sul cibo. L'esperienza dovrebbe includere un'accoglienza impeccabile, un servizio attento e premuroso, e un'atmosfera curata in ogni dettaglio


Salvatore Bianco è il nuovo executive chef dell'Hotel Eden

Salvatore Bianco è il nuovo executive chef dell'Hotel Eden di Roma

Salvatore Bianco è il nuovo Executive Chef dell'Hotel Eden a Roma. Il suo approccio culinario si basa sull'"avanguardia del passato", con reinterpretazioni dei piatti mediterranei


Gestione dei ristoranti: perché un software gestionale può fare la differenza

Gestione dei ristoranti: perché un software gestionale può fare la differenza

La ristorazione si è trasformata in azienda che richiede gestione dinamica. Software gestionali sono cruciali per ottimizzare operazioni e migliorare il servizio.


Pizzaiolo a domicilio: alla scoperta di una “nuova” realtà dell’arte bianca

Pizzaiolo a domicilio: alla scoperta di una “nuova” realtà dell’arte bianca

Un forno portatile, il numero di panetti adatto al numero di clienti e poco altro: l'occorrente per un pizzaiolo a domicilio. Ma come si svolge questa “nuova” professione del comparto dell'arte bianca?


Sunrise Mattias, ecco i piatti stellati della settimana più golosa di Livigno

Sunrise Mattias, ecco i piatti stellati della settimana più golosa di Livigno

Successo per la settima edizione della Sunrise Mattias, che ha reso omaggio a Mattias Peri, il primo chef di Livigno e dell'Alta Valtellina a ricevere una stella Michelin nel 2009


Ristoranti: come aumentare i clienti grazie alle prenotazioni

Ristoranti: come aumentare i clienti grazie alle prenotazioni

Incrementare il tasso di rotazione dei tavoli e il numero di avventori serviti, puntare su vendita suggerita, campagne promozionali e revenue management sono tutte strade da percorrere


Il libro Visioni pop. Una passione lunga 20 anni di Davide Oldani Lo chef Davide Oldani e le sue visioni pop in un libro

Lo chef Davide Oldani e le sue visioni pop in un libro

Un libro manifesto, un libro per festeggiare i vent’anni del D’O grazie a queste pagine in cui Davide Oldani racconta parte della sua esperienza, dell’esperienza delle persone con cui è cresciuto lavorando, della sua squadra


Da sx Riccardo Agugiaro, Luca Zaia, Giorgio Agugiaro _Inaugurazione Scuola Italiana Pizzaioli Nel Padovano una nuova sede internazionale di Scuola italiana pizzaioli

Nel Padovano la nuova sede internazionale della Scuola italiana pizzaioli

Scuola Italiana Pizzaioli si arricchisce di un nuovo polo dal respiro internazionale a Curtarolo, in provincia di Padova, per formare i pizzaioli del futuro [...]


Campionato mondiale della pizza: quella più sostenibile è di Giulia Vicini

Campionato mondiale della pizza: quella più sostenibile è di Giulia Vicini

Doppia vittoria di Vicini, della pizzeria Giuly Pizza a Castelli Calepio: vince per la Pizza Classica e il titolo di Pizzaiolo per il Cambiamento. Premio Pizza Agent al team di Andrea Sartori, Roberto Zabeo, Nicola Minuzzo


Premiati tre bartender italiani da Amaro Montenegro, Cointreau e Fabbri 1905

Premiati tre bartender italiani da Amaro Montenegro, Cointreau e Fabbri 1905

A vincere: Luca Bruni nel The Vero Bartender Global 2024, Matteo Freguglia nel Margherita Challenge 2024 e Giorgia Cullurà nel Lady Amarena Junior. Scopri i loro drink con cui hanno trionfato


Legge Massari, pizzaioli Maestri senza arte: scelta o dimenticanza?

Legge Massari, pizzaioli Maestri senza arte: scelta o dimenticanza?

La “Legge Massari”, che istituisce un premio per le eccellenze gastronomiche italiane, ha escluso tra le categorie premiate i pizzaioli e i panificatori


Vivenda Spa premiata per legalità e profitto: un esempio di successo etico

Vivenda Spa premiata per legalità e profitto: un esempio di successo etico

L'azienda è stata premiata nella sala della Minerva al Senato con l'economy award “Legalità e profitto” per politiche etiche che dimostrano la possibilità di unire profitto e rispetto delle leggi [...]


Vini Alto Adige
Molino Dallagiovanna
Torresella
Prugne della California
Festival Brodetto 2024
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