Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
domenica 20 luglio 2025  | aggiornato alle 04:57 | 113540 articoli pubblicati


HoReCa

Aggiornamenti su cuochi, chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, maitre, bartender, camerieri, baristi e agriturismi. Notizie sui corsi di formazione professionale, gestione di ristoranti, pizzerie, bar e hotel.

Epta rafforza la fornitura di banchi frigo per bar con l'acquisizione di Hauser

Epta rafforza la fornitura di banchi frigo per bar con l'acquisizione di Hauser

Epta rafforza la sua leadership europea nella refrigerazione in ambito horeca acquisendo Hauser. L’operazione porta il gruppo oltre i 2 miliardi di fatturato e punta a espandersi con l’obiettivo di diventare leader globale


Aria condizionata al ristorante: come gestirla al meglio per il benessere di personale e clienti

Aria condizionata al ristorante: come gestirla al meglio per il benessere di personale e clienti

Garantire il benessere climatico in ristoranti e hotel è una priorità per clienti e lavoratori. La normativa Inail impone una differenza massima di 7 °C tra esterno e interno, e impianti mal progettati possono causare disagi


Esami finali Cast: il talento dei futuri professionisti della cucina e pasticceria

Esami finali Cast: il talento dei futuri professionisti della cucina e pasticceria

Oltre 40 studenti dei corsi di Alta Formazione Cast in Cucina e Pasticceria hanno sostenuto l'esame finale, presentando piatti tecnici e creativi davanti a una commissione esperta, dopo un tirocinio professionalizzante


Così gli hotel di fascia alta rispondono alla crisi del personale

Così gli hotel di fascia alta rispondono alla crisi del personale

Esternalizzare i servizi nell’hotellerie consente agli hotel di mantenere elevati standard qualitativi, risolvendo problemi di gestione e reperimento del personale


Quel menu vale come un contratto: e il ristoratore ci firma sopra

Quel menu vale come un contratto: e il ristoratore ci firma sopra

Il menu è molto più di una semplice lista di piatti: è uno strumento di comunicazione, identità e vendita per ogni ristorante. Deve essere costruito con competenze enogastronomiche, marketing e conoscenze legali


Pollicino e Birra&Brace insieme: al via un nuovo polo eatertainment di OpenFlame

Pollicino e Birra&Brace insieme: al via un nuovo polo eatertainment di OpenFlame

Nasce in Italia il polo della ristorazione family-friendly: Pollicino entra in OpenFlame. Previste fino a 6 aperture annue, oltre 180 nuove assunzioni e una rete nazionale di ristoranti dedicati a famiglie e bambini [...]


La Marinara Atomica che ha scosso la pizza italiana: Martucci svela il metodo

La Marinara Atomica che ha scosso la pizza italiana: Martucci svela il metodo

Francesco Martucci conquista per la settima volta la classifica di Top 50 Pizza e la sua Marinara Atomica è la pizza dell'anno 2025, la conferma di una qualità sempre di primissimo ordine


Il divario digitale nella ristorazione: come l’IA sta trasformando il futuro del food service

Il divario digitale nella ristorazione: come l’IA sta trasformando il futuro del food service

La ristorazione resta indietro sulla digitalizzazione, ma l’IA può rivoluzionare gestione, prenotazioni e servizio. Strumenti come Tableo aiutano i locali a colmare il gap e offrire esperienze moderne


L’IA aumenta i profitti nella ristorazione. È un bene o male? L’Italia per ora non ci crede

L’IA aumenta i profitti nella ristorazione. È un bene o male? L’Italia per ora non ci crede

Una ricerca Deloitte su 375 ristoranti mostra come l'intelligenza artificiale stia rivoluzionando il comparto a livello globale, migliorando efficienza e profitti


Francesco Martucci vince ancora: è sempre lui il 50 Top Pizza Italia 2025

Francesco Martucci vince ancora: è sempre lui il 50 Top Pizza Italia 2025

La sua pizzeria casertana I Masanielli è ancora una volta la migliore d'Italia per la celebre classifica. Secondi ex aequo Diego Vitagliano, Napoli, e Confine di Milano


Davide Comaschi Comaschi

sCIOCk: il format di Davide Comaschi che rivoluzionerà la cultura del cioccolato

sCIOCk – Cioccolato in movimento debutterà a Host Milano 2025. Uno spazio culturale e sensoriale interamente dedicato al cioccolato e al suo ruolo nella ristorazione, hotellerie e design [...]


Come cambia il servizio del vino in estate: consigli per i professionisti di sala

Come cambia il servizio del vino in estate: consigli per i professionisti di sala

In estate il vino chiede un altro ritmo: meno analisi, più emozione. Il servizio in sala si trasforma in ascolto, dove il vino sussurra, non impone. Un racconto estivo fatto di presenza, leggerezza e connessione autentica


Dalla bufala allo Stilton: la pizza

Dalla bufala allo Stilton: la pizza "british" che ha stregato Milano

Il miglior pizzaiolo per 50 Top Pizza Europa torna in Italia: al Dry trionfa la sua pizza made in UK. Pascarella, da Maddaloni (Ce) a Londra, presenta la sua Cheesewick


La sostanza oltre l’apparenza: il vero valore di pasticceri e gelatieri

La sostanza oltre l’apparenza: il vero valore di pasticceri e gelatieri

Il lavoro di pasticcieri e gelatieri è una vocazione fatta di passione, tecnica e sacrificio. Conpait difende la loro dignità, valorizzando il mestiere e premiando la qualità riconosciuta dai clienti, non dai riflettori.


Circuito Ristogolf 2025: il golf incontra la cucina stellata a Carimate e Biella

Circuito Ristogolf 2025: il golf incontra la cucina stellata a Carimate e Biella

Seconda e terza tappa del Circuito Ristogolf 2025 by Allianz si sono tenute tra comasco e biellese, con cucina stellata e vini pregiati in due eventi esclusivi, culminati con showcooking, premiazioni e solidarietà


Tecniche di pasticceria senza glutine e lattosio, ecco la masterclass di Cast

Tecniche di pasticceria senza glutine e lattosio, ecco la masterclass di Cast

Appuntamento lunedì 14 luglio con una masteclass dedicata alle intolleranze alimentari con focus su senza glutine e lattosio. Due giorni di formazione con lo chef Andrea Bonati per apprendere tecniche e ricette [...]


Il re dei cuochi italiani all’estero scommette sui vini della Val Camonica

Il re dei cuochi italiani all’estero scommette sui vini della Val Camonica

Umberto Bombana, chef da 9 stelle Michelin, sceglie i vini di Togni-Rebaioli per un progetto che nasce in silenzio e ora punta all’Asia. Dalla Val Camonica al mondo, tra biodinamica, vitigni Piwi


Eugenio Morrone firma la nuova granita con cetriolo e menta per l'estate

Eugenio Morrone firma la nuova granita con cetriolo e menta per l'estate

La granita healthy dell’estate è al cetriolo, mela smith, menta e limone, -40% zucchero rispetto al gelato. Preparata in chiave messinese con tecniche artigianali, è il nuovo trend fresco e sostenibile [...]


Il futuro della pizza è high-tech, ma per i pizzazioli servono gli strumenti giusti

Il futuro della pizza è high-tech, ma per i pizzaioli servono gli strumenti giusti

Il 65% degli italiani consuma pizza almeno una volta a settimana, se ne producono 2,7 miliardi l'anno. Servono però strumenti di qualità come i dispositivi iCombi Pro e iVario Pro di Rational: il racconto di 3 pizzaioli


Gelato artigianale: il vero alleato economico per i professionisti d'estate

Gelato artigianale: il vero alleato economico per i professionisti d'estate

Il gelato artigianale si conferma protagonista dell’estate: prodotto sano, accessibile e sempre più inclusivo. Le gelaterie e pasticcerie ampliano l’offerta con gusti esotici, dolci freddi e proposte accattivanti


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