Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 04 ottobre 2023  | aggiornato alle 18:06 | 99937 articoli pubblicati


HoReCa

Aggiornamenti su cuochi, chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, maitre, bartender, camerieri, baristi e agriturismi. Notizie sui corsi di formazione professionale, gestione di ristoranti, pizzerie, bar e hotel.

Nove chef stellati illuminano il 63° Salone Nautico di Genova

Nove chef stellati illuminano il 63° Salone Nautico di Genova

Valorizzazione dei prodotti locali, legame con la tradizione e uno sguardo verso il futuro. A Palazzo Ducale una brigata di chef orchestrati da Ivano Ricchebono hanno proposto una rivisitazione unica della cucina ligure


Alzare i prezzi in vista del boom di turisti? Non è mai la soluzione giusta per hotel e ristoranti

Alzare i prezzi in vista del boom di turisti? Non è mai la soluzione giusta per hotel e ristoranti

Le abitudini dei consumatori non si stanno modificando solo per le preferenze del piatto, del servizio o del prodotto, ma nell’insieme dei fattori che compongono l'esperienza che deve essere sostenibile anche economicamente


Futuro dell'ospitalità di lusso? Per gli hotel aprire il ristorante agli esterni

Futuro dell'ospitalità di lusso? Per gli hotel aprire il ristorante agli esterni

Alla Luxury Hospitality Conference di Milano si è parlato del crescente interesse del comparto lusso. L'esempio portato dallo chef Mollica sull'importanza di portare "fuori" il ristorante d'hotel e generare sana competizione


ABI Professional e la 1ª edizione di Caffè Vergnano Challenge al convegno di Roma

ABI Professional e la 1ª edizione di Caffè Vergnano Challenge al convegno di Roma

L'Associazione Barmen Italiani non si è mai fermata nelle ultime stagioni lavorative, anzi, ha continuato a crescere e a promuovere l'eccellenza nella propria area di competenza. E a novembre arriva il convegno annuale


Fiera Longarone, nella seconda giornata in scena il concorso “Miglior Maître”

Fiera Longarone, nella seconda giornata in scena il concorso “Miglior Maître”

All'evento si celebra l'importanza della qualità del servizio. Tra gli appuntamenti clou la gara tra maître organizzata da Amira. Presente il console commerciale d’Austria per sinergie transfrontaliere


Frau Knam e il nuovo libro di pasticceria: «Fare una torta è un gesto d'amore»

Frau Knam e il nuovo libro di pasticceria: «Fare una torta è un gesto d'amore»

Il manuale di Alessandra Mion, in arte Frau Knam, moglie di Ernst Knam, è progettato per aprire le porte del mondo della pasticceria a chiunque desideri avvicinarsi a questa arte culinaria senza sentirsi intimidito


Raimondo Esposito e Vincenzo Daloiso in gara per la Coppa del Mondo di Pasticceria

Raimondo Esposito e Vincenzo Daloiso in gara per la Coppa del Mondo di Pasticceria

I due pasticceri rappresenteranno il nostro Paese al prossimo europeo in programma a Parigi dal 21 al 24 gennaio 2024 e, in caso di vittoria, andranno al mondiale della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025


Sal De Riso, il cittadino più dolce! A lui la cittadinanza onoraria di Tramonti

Sal De Riso, il cittadino più dolce! A lui la cittadinanza onoraria di Tramonti

In virtù del suo sostegno alle tipicità locali, l'amministrazione dell'incantevole paesino montano, in provincia di Salerno, ha deciso di conferirgli la cittadinanza onoraria, con una cerimonia in programma il 6 ottobre


L’intelligenza artificiale al servizio di cuochi e pasticceri? I pro e i contro

L'intelligenza artificiale al servizio di cuochi e pasticceri? I pro e i contro

Venerdì 6 ottobre si terrà in CAST Alimenti, la scuola per le professioni gastronomiche di Brescia, un convegno di confronto e aggiornamento sull’intelligenza artificiale nelle professioni del gusto


Ristoranti, è tempo di pensare all'accoglienza dell'ospite diversamente abile

Ristoranti, è tempo di pensare all'accoglienza dell'ospite diversamente abile

Ancor prima di valutare i servizi che bisogna offrire, occorre comportarsi con la massima naturalezza e semplicità in modo che l’ospite si senta come a casa sua e che venga riconosciuto come ospite e non come disabile


Ristorante 3.0: l'intelligenza artificiale muterà (anche) il mondo Horeca

Ristorante 3.0: l'intelligenza artificiale muterà (anche) il mondo Horeca

IA e nuove tecnologie stanno cambiando radicalmente il nostro modo di lavorare. Giovedì 5 ottobre al Talent Garden di Bari si discuterà dei rischi e delle opportunità che la rivoluzione digitale apporterà al mondo della ristorazione


Green Ice, il gelato per la Ryder Cup firmato da Eugenio Morrone

Green Ice, il gelato per la Ryder Cup firmato da Eugenio Morrone

Il gusto, disponibile nella gelateria “Fior di Luna” di Trastevere, è realizzato con latte e panna dell’Agro romano, zucchero integrale di barbabietola di produzione italiana, pistacchi siciliani tostati leggermente


Mamme dei Vicoli, Cagnano Varano vince il contest della Terra dei Laghi

Mamme dei Vicoli, Cagnano Varano vince il contest della Terra dei Laghi

Il giudizio degli esperti è stato unanime, con le vincitrici che hanno ricevuto un bellissimo piatto di ceramica dipinto a mano, realizzato dal maestro d'arte Antonio Robustella di Manfredonia, come premio


Ristoranti e crisi del personale, ecco come formare un team vincente

Ristoranti e crisi del personale, ecco come formare un team vincente

Dopo l'emergenza pandemica c'è ancora un forte disequilibrio tra la domanda e l'offerta di forza lavoro nel comparto. Per Giacomo Pini, esperto di marketing della ristorazione si sta vivendo una fase di transizione


Roberto Cavallaro vince la Mix Factor Relicario Experience

Roberto Cavallaro vince la Mix Factor Relicario Experience

Al secondo posto Nicola Perotti e al terzo Meysam Taraneh. Il vincitore volerà a Barcellona per un viaggio studio dove avrà modo di visionare tutte le fasi dell’invecchiamento delle 4 tipologie di Ron Relicario


Carenza di personale, la soluzione di Velox: un'Academy tra l'Egitto e Verona

Carenza di personale? C'è chi forma i futuri dipendenti a Il Cairo

Velox, gruppo che opera nelle pulizie professionali all'interno degli alberghi, ha creato una scuola di formazione in Egitto. Lì il personale viene formato per poi trasferirsi all'Hotel Muraless a Verona per un tirocinio


Giacomo Gurrieri nuovo ambassador di Molino Vigevano

Giacomo Gurrieri è il nuovo ambassador di Molino Vigevano

Si è tenuta a Milano la finale del “Master del Cornicione”, organizzata da Molino Vigevano presso il Circolo Magnolia di Milano all’interno dell’area Lievitamente. L’ultima tappa della challenge social che ha visto [...]


Renato Bosco torna con un viaggio alla scoperta della pizza contemporanea

Renato Bosco torna con un viaggio alla scoperta della pizza contemporanea

L'imprenditore, appena premiato dal Gambero Rosso, rivelerà tutti i segreti che hanno reso celebri le sue gustose creazioni e racconterà com’è cambiata negli anni la cultura della pizza. In prima tv dal 2 al 9 ottobre


Anche Heinz Beck consiglia il granchio blu: «Costa poco ed è buonissimo»

Anche Heinz Beck consiglia il granchio blu: «Costa poco ed è buonissimo»

Lo chef ha incentivato la diffusione di ricette con il crostaceo, anticipando anche il suo ingresso in menu: «Costa poco e ha un buon gusto anche se richiede una certa laboriosità. Ho i sedanini al granchio blu»


Enrik Gjoka e il manuale per avere camerieri sempre preparati e qualificati

Enrik Gjoka e il manuale per avere camerieri sempre preparati e qualificati

Il libro, con la prefazione di Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola, illustra come integrare l'immagine tradizionale del cameriere con le competenze necessarie per adattarsi allo sviluppo dell'industria ristorativa


Italmill
Caffo Amaro del Capo Classico
Debic
Fiera Bolzano Hotel 2023
Caffo Amaro del Capo Peperoncino