La pasticceria chiude l’anno con dolci tradizionali e creativi, soddisfacendo clienti e turisti. Tra panettoni innovativi e golosità per bambini, l’arte dolce celebra le feste con gusto e fantasia
Lo chef de cuisine e il pastry chef del ristorante Agli Amici dal 1887 di Udine hanno ricevuto il premio che ogni anno celebra i giovani talenti che stanno ridefinendo la gastronomia mondiale [...]
Innovazione e creatività in pasticceria: i nuovi stampi di Pavoni per dolci natalizi e di San Valentino combinano tradizione, emozione e design, esaltando la professionalità dei ristoratori
Vittorio Vaccaro, noto per la sua carriera nel mondo dello spettacolo, inaugura "Bettola Siciliana" a Milano, un ristorante che celebra la cucina siciliana tradizionale con ingredienti biologici e a km 0, unendo arte e gastronomia
La digitalizzazione trasforma le cucine, semplifica le operazioni, ottimizza risorse e migliora la sicurezza alimentare. Sistemi come ConnectedCooking di Rational rendono il controllo remoto e la gestione più efficienti
Marco Lagrimino lascia il ristorante stellato L'Acciuga di Perugia, dopo aver ottenuto la stella Michelin in soli due anni. Il motivo è la paternità imminente, ma promette di tornare presto in cucina [...]
Stabilire i prezzi nella ristorazione non è solo una questione di calcoli: influiscono costi, mercato, target e valore percepito. Dalle dinamiche geografiche al pricing dinamico,
In occasione dell'anniversario di #PizzaUnesco, all’Antica Pizzeria Brandi è stato inaugurato un nuovo presepe. Per Alfonso Pecoraro Scanio l’arte del pizzaiuolo napoletano rafforza la cultura e la lotta all'italian sounding
Life Climate Smart Chefs, progetto europeo di cui Fondazione Barilla è capofila, è stato in prima linea affiancando gli chef di tutta Europa nella promozione di una alimentazione a basse emissioni, nutriente e sostenibile
Per l'executive chef del ristorante tristellato di Brusaporto (Bg), lavorare in Italia è un privilegio grazie a prodotti unici e una cucina che emoziona e conquista il mondo con tecnica e passione
Lo chef Nikita Sergeev, a 35 anni, chiude i suoi ristoranti a Porto San Giorgio (Fm) e lascia la stella Michelin: stanco di stress e burocrazia, lo chef cerca di ritrovare stimoli e serenità [...]
Il mondo pizza è molto articolato e oltre alle intramontabili classiche propone soluzioni dove il tipico regionale sa sposare a meraviglia il disco di pasta. Ce n’è per tutti insomma
Il libro di Edoardo Tilli approfondisce la frollatura come pratica gastronomica e filosofia legata al rispetto per l’ingrediente. Un’opera tecnica e divulgativa che unisce rigore scientifico a storie personali
L'istituto “G. Varnelli” di Cingoli (Mc) vince il trofeo di Amira a Pesaro con i Maccheroncini di Campofiloni al flambè. Premiati originalità e gusto. Prossima sfida a Gorizia, capitale europea della cultura 2025 [...]
Nel 2024, turismo e ristorazione hanno affrontato gravi difficoltà nel reperire personale qualificato: il 55% delle assunzioni nel turismo e il 49% nella ristorazione sono infatti rimaste scoperte
Catello Di Maio, di Cesto Bakery a Torre del Greco (Na), celebra il Natale con quattro panettoni artigianali insieme alla birra natalizia di Kbirr “Christmas Ale 25 Casa Cupiello”
Sono otto le cuoche premiate a Perugia per il Premio Extra Cuoca 2024: creatività e talento in ricette che valorizzano gli oli extravergine di qualità e finalisti dei concorsi Ercole Olivario e Goccia d'Ercole
Il 2024 celebra i 60 anni dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, con la presentazione della Guida 2025 alle Officine del Volo di Milano
I vincitori di Re Panettone 2024 sono Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (So) per il miglior panettone classico e Fra.Grante Cooperativa Griot di Magliano (Le) per il miglior lievitato innovativo
Comfort Zone è oggi leader nella cosmetica professionale. Parte del gruppo Davines, opera in oltre 60 Paesi con sette filiali dirette, servendo spa, hotel di lusso, farmacie e centri estetici