Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Ha contribuito alle stelle Michelin di tre ristoranti di Taormina come restaurant manager, poi ha colto l'occasione di guidare i fornelli di Monsù, il ristorante di Palazzo Vecchio, per portare in tavola i sapori siciliani
Apei porta a Montecitorio 40 eccellenze agroalimentari, due per ogni regione italiana. Tra Iginio Massari e Pierre Hermé, il seminario “Eccellente!” celebra prodotti, artigianalità e maestri della pasticceria
Milano Ristorazione cambia il menu scolastico 2026/2027: più pesce e varietà, frutta a metà mattina, meno sprechi e nuovi refettori a Milano. L’indagine sul gradimento ha raccolto oltre 14mila giudizi di bambini che ne usufruiscono
Dalla biancheria alle stoviglie del room service, passando per consegne, pavimenti, scorte, turni e micro-logistica, le tecnologie possono ridurre interruzioni, ritardi e sprechi nella gestione quotidiana
Mansionari personalizzati, conoscenza del menu, assaggi, procedure e un affiancamento a tappe servono a dare autonomia alla sala e a evitare che abitudini sbagliate diventino parte del metodo di lavoro
Il turismo cambia e con lui cambiano le competenze richieste agli operatori. A Riva del Garda un percorso di alta formazione porta in aula geopolitica, clima e consulenza per preparare professionisti capaci di leggere i nuovi rischi
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Le persone che fanno l'ospitalità: cuochi e brigate di cucina, direttori e manager d'albergo, pizzaioli, pasticceri, gelatieri, sommelier, maître, barman e personale di sala.
Si parla di percorsi professionali e passaggi di consegne, di formazione e concorsi, ma soprattutto dei nodi concreti del mestiere: reperire e trattenere il personale, organizzare i turni, gestire un locale o una struttura ricettiva nelle stagioni difficili.
La sezione dedicata a chi nell'Horeca ci lavora tutti i giorni, non a chi lo osserva da fuori.
