Epta rafforza la sua leadership europea nella refrigerazione in ambito horeca acquisendo Hauser. L’operazione porta il gruppo oltre i 2 miliardi di fatturato e punta a espandersi con l’obiettivo di diventare leader globale
Garantire il benessere climatico in ristoranti e hotel è una priorità per clienti e lavoratori. La normativa Inail impone una differenza massima di 7 °C tra esterno e interno, e impianti mal progettati possono causare disagi
Oltre 40 studenti dei corsi di Alta Formazione Cast in Cucina e Pasticceria hanno sostenuto l'esame finale, presentando piatti tecnici e creativi davanti a una commissione esperta, dopo un tirocinio professionalizzante
Esternalizzare i servizi nell’hotellerie consente agli hotel di mantenere elevati standard qualitativi, risolvendo problemi di gestione e reperimento del personale
Il menu è molto più di una semplice lista di piatti: è uno strumento di comunicazione, identità e vendita per ogni ristorante. Deve essere costruito con competenze enogastronomiche, marketing e conoscenze legali
Nasce in Italia il polo della ristorazione family-friendly: Pollicino entra in OpenFlame. Previste fino a 6 aperture annue, oltre 180 nuove assunzioni e una rete nazionale di ristoranti dedicati a famiglie e bambini [...]
Francesco Martucci conquista per la settima volta la classifica di Top 50 Pizza e la sua Marinara Atomica è la pizza dell'anno 2025, la conferma di una qualità sempre di primissimo ordine
La ristorazione resta indietro sulla digitalizzazione, ma l’IA può rivoluzionare gestione, prenotazioni e servizio. Strumenti come Tableo aiutano i locali a colmare il gap e offrire esperienze moderne
Una ricerca Deloitte su 375 ristoranti mostra come l'intelligenza artificiale stia rivoluzionando il comparto a livello globale, migliorando efficienza e profitti
La sua pizzeria casertana I Masanielli è ancora una volta la migliore d'Italia per la celebre classifica. Secondi ex aequo Diego Vitagliano, Napoli, e Confine di Milano
sCIOCk – Cioccolato in movimento debutterà a Host Milano 2025. Uno spazio culturale e sensoriale interamente dedicato al cioccolato e al suo ruolo nella ristorazione, hotellerie e design [...]
In estate il vino chiede un altro ritmo: meno analisi, più emozione. Il servizio in sala si trasforma in ascolto, dove il vino sussurra, non impone. Un racconto estivo fatto di presenza, leggerezza e connessione autentica
Il miglior pizzaiolo per 50 Top Pizza Europa torna in Italia: al Dry trionfa la sua pizza made in UK. Pascarella, da Maddaloni (Ce) a Londra, presenta la sua Cheesewick
Il lavoro di pasticcieri e gelatieri è una vocazione fatta di passione, tecnica e sacrificio. Conpait difende la loro dignità, valorizzando il mestiere e premiando la qualità riconosciuta dai clienti, non dai riflettori.
Seconda e terza tappa del Circuito Ristogolf 2025 by Allianz si sono tenute tra comasco e biellese, con cucina stellata e vini pregiati in due eventi esclusivi, culminati con showcooking, premiazioni e solidarietà
Appuntamento lunedì 14 luglio con una masteclass dedicata alle intolleranze alimentari con focus su senza glutine e lattosio. Due giorni di formazione con lo chef Andrea Bonati per apprendere tecniche e ricette [...]
Umberto Bombana, chef da 9 stelle Michelin, sceglie i vini di Togni-Rebaioli per un progetto che nasce in silenzio e ora punta all’Asia. Dalla Val Camonica al mondo, tra biodinamica, vitigni Piwi
La granita healthy dell’estate è al cetriolo, mela smith, menta e limone, -40% zucchero rispetto al gelato. Preparata in chiave messinese con tecniche artigianali, è il nuovo trend fresco e sostenibile [...]
Il 65% degli italiani consuma pizza almeno una volta a settimana, se ne producono 2,7 miliardi l'anno. Servono però strumenti di qualità come i dispositivi iCombi Pro e iVario Pro di Rational: il racconto di 3 pizzaioli
Il gelato artigianale si conferma protagonista dell’estate: prodotto sano, accessibile e sempre più inclusivo. Le gelaterie e pasticcerie ampliano l’offerta con gusti esotici, dolci freddi e proposte accattivanti