Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 14 febbraio 2025  | aggiornato alle 22:01 | 110673 articoli pubblicati


HoReCa

Aggiornamenti su cuochi, chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, maitre, bartender, camerieri, baristi e agriturismi. Notizie sui corsi di formazione professionale, gestione di ristoranti, pizzerie, bar e hotel.

Il Miglior Allievo 2025 Cristian Tezzele e la Lady Chef 2025 Licia Marocchi Hospitality 2025: talento inclusività e competizione al Salone dell'Accoglienza

Hospitality 2025: talento, inclusività e competizione al Salone dell'Accoglienza

La 49ª edizione di Hospitality ha celebrato il talento, l'inclusività e la passione nel settore della ristorazione, premiando giovani talenti in competizioni di cucina, sala e bar, con un focus sull'inclusione sociale [...]


Rocco Pozzulo, presidente Fic fic

A Beer & Food Attraction tutto pronto per i Campionati della Cucina italiana 2025

Dal 16 al 19 febbraio alla Fiera di Rimini si terranno i Campionati della Cucina Italiana, organizzati da Fic all’interno di “Beer & Food Attraction”: competizioni, incontri e dibattiti sul settore agroalimentare [...]


BacalàFest: “I Due Cigni” vince la 14ª Disfida dei Cuochi Professionisti

BacalàFest: “I Due Cigni” vince la 14ª Disfida dei cuochi professionisti

Il 12 febbraio è iniziata l’edizione 2025 del GiroBacalà, con un grande evento a Fano. Fino al 6 aprile, i ristoranti di Marche e altre regioni offrono piatti unici a base di baccalà e stoccafisso


Il fine dining è morto? No, per chef Christian Costardi «si sta trasformando»

Il fine dining è morto? No, per chef Christian Costardi «sta cambiando»

Lo chef del ristorante Scatto di Torino sostiene che il cliente di oggi non cerca solo piatti perfetti e un monologo, ma un'esperienza autentica fatta di accoglienza e atmosfera rilassante (oltre alla qualità)


Giuseppe Parisi è il nuovo chef del The Sense Experience Resort

Giuseppe Parisi è il nuovo chef del The Sense Experience Resort

Lo chef approda nel resort di Follonica (Gr) portando con sé un bagaglio di esperienze nei migliori ristoranti stellati tra Capri, la Svizzera e Londra. La sua cucina unisce materia prima, tecnica e creatività


Colazioni premium negli hotel: come trasformarle in un'esperienza unica

Colazioni premium negli hotel: come trasformarle in un'esperienza unica

Possono risultare decisive per migliorare l’esperienza dell'ospite. Una semplice colazione può infatti trasformarsi nell'ospite in un ricordo indimenticabile, nel bene e nel male


Spese di trasferta: le nuove regole per bar, hotel e ristoranti

Spese di trasferta: le nuove regole per bar, hotel e ristoranti

Dal 1° gennaio 2025, bar, hotel e ristoranti devono usare pagamenti tracciabili per dedurre spese di trasferta e rappresentanza. Nuove regole fiscali impongono più attenzione ai rimborsi per vitto, alloggio e trasporti


La ristorazione contemporanea secondo lo chef Lorenzo Barbieri di Ginkgo

La ristorazione contemporanea secondo lo chef Lorenzo Barbieri

Nel 2025, aprire un ristorante richiede di adattarsi a un mercato in evoluzione. L'importanza di offrire esperienze uniche, sostenibilità e utilizzo di tecnologie moderne è fondamentale


Parità di genere e inclusione: Starhotels premiata con due certificazioni

Parità di genere e inclusione: Starhotels premiata con due certificazioni

Starhotels ottiene le certificazioni UNI/PdR 125:2022 e Iso 30415 per la parità di genere e “Diversity & Inclusion”, dimostrando un impegno concreto nell'inclusione, nella formazione e nella crescita dei talenti


Il cameriere del futuro: cultura e passione, non solo servizio

Il cameriere del futuro: cultura e passione, non solo servizio

Il cameriere del futuro deve essere più di un tecnico: un concierge colto, padrone di lingue e storia locale, operante in un ambiente sereno. Non più logorato dalla gavetta, ma motivato e preparato


Un San Valentino goloso con il “Cuore Diamante” di Davide Malizia

Un San Valentino goloso con il “Cuore Diamante” di Davide Malizia

Il cioccolato è protagonista a San Valentino con il dessert del maestro Apei, un dolce raffinato per due con crema al mascarpone, lamponi, fragole e croccante al cioccolato, firmato dal campione mondiale di pasticceria [...]


Chi sarà Dallagiovanna Pastry Ambassador? Dalla Bit Competition i finalisti

Chi sarà Dallagiovanna Pastry Ambassador? Dalla Bit Competition i finalisti

Al Grand Hotel Paradiso di Pontedilegno - Tonale (Bs) si sono svolte le semifinali della seconda edizione della manifestazione: nove i professionisti che si sfideranno in una doppia finale


Roberto Stefani è il nuovo chef de “L'Orangerie” del Grand Hotel Terme Sirmione

Roberto Stefani è il nuovo chef de “L'Orangerie” del Grand Hotel Terme Sirmione

Il classe 1982 è il nuovo chef del ristorante dell'hotel a 5 stelle sul Garda. Con esperienza e una visione chiara, punta a una cucina che unisce gusto e leggerezza, dando nuovo slancio all'identità gastronomica del locale


Sommelier, svolta storica: arriva il codice Ateco dedicato

Sommelier, svolta storica: arriva il codice Ateco dedicato

Dal 1° aprile 2025, entrerà in vigore il nuovo codice Ateco che riconosce ufficialmente la professione del sommelier in Italia. Si tratta di un grande traguardo, frutto dell'impegno di Aspi


Le Preferite: cinque ricette con Scrocchiarella firmate da grandi chef

Le Preferite: cinque ricette con Scrocchiarella firmate da grandi chef

Cinque nuove ricette con Scrocchiarella®, interpretate da 5 chef, unendo ingredienti locali e internazionali per esplorare la versatilità del prodotto, realizzato con lievito madre e alta qualità artigianale


La pizza di Alessandro Di Gennaro ha il sapore della tradizione

La pizza di Alessandro Di Gennaro: un viaggio da Napoli a Paternopoli

Da poche settimane ha inaugurato Anima Bianca a Paternopoli (Av). Una formula bar e pizzeria che funziona già alla grande. Ricette classiche e una variante mensile. Tanto territorio e la garanzia di Cirio Alta Cucina


Andrea De Lillo è il nuovo chef del Ristorante NIN di Brenzone sul Garda

Andrea De Lillo è il nuovo chef del Ristorante NIN di Brenzone sul Garda

Il giovane chef classe '98 prende il posto di Terry Giacomello alla guida del Ristorante NIN di Brenzone sul Garda (Vr). Con esperienza internazionale, punta su tecnica, sostenibilità e valorizzazione del territorio


Gabriele Bianchi, nuovo sommelier del Ristorante Barbagianni Gabriele Bianchi è il nuovo sommelier al Barbagianni di Colle di Val d’Elsa

Gabriele Bianchi è il nuovo sommelier al Barbagianni di Colle di Val d’Elsa

Il ristorante Barbagianni di Colle di Val d'Elsa accoglie il sommelier Gabriele Bianchi. La sua cantina presenterà vini toscani, naturali e biodinamici, accompagnati da abbinamenti alternativi come tè e succhi artigianali [...]


Edoardo Tilli: autoprodurre senza sprechi, il vero lusso della gastronomia

Edoardo Tilli: autoprodurre senza sprechi, il vero lusso della gastronomia

Lo chef Edoardo Tilli di Podere Belvedere propone un'alimentazione che valorizza la carne come segno di festa, puntando su qualità e rispetto per l'animale: «Meno, ma meglio. Poco, ma unico»


Tiki, Timeless e Sabina: i nuovi bicchieri RCR debuttano a Francoforte

Tiki, Timeless e Sabina: i nuovi bicchieri RCR debuttano a Francoforte

RCR Cristalleria Italiana debutta ad Ambiente 2025 con tante novità: i bicchieri Tiki ispirati alle maschere italiane, nuovi calici Timeless e la raffinata linea Sabina in stile Art Deco


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