Risò 2026 ha portato a Vercelli una geografia del riso italiano che va oltre Piemonte e Lombardia. Dalla Piana di Sibari alle oltre 200 varietà studiate dalla ricerca, il Festival ha raccontato territori, biodiversità
Dalla formazione del personale alla disponibilità dei dispositivi per chiunque si trovi nelle vicinanze: il progetto Beat & Bite crea una rete diffusa per intervenire rapidamente nelle emergenze cardiache
Risò 2026 ha portato a Vercelli una geografia del riso italiano che va oltre Piemonte e Lombardia. Dalla Piana di Sibari alle oltre 200 varietà studiate dalla ricerca, il Festival ha raccontato territori, biodiversità
Da “La Cena Straordinaria” di Catanzaro, con mille commensali e sei chef stellati calabresi, è nata una riflessione sul valore degli ingredienti, che passa dalla conoscenza e dal modo in cui vengono lavorati
Il rapporto fra ciò che portiamo in tavola e il benessere di chi mangia: proprietà degli alimenti, dieta mediterranea, stagionalità, tisane, tè e bevande funzionali.
Si affrontano anche i temi che il servizio deve saper gestire in sala e in cucina: allergeni e intolleranze, celiachia, alimentazione sportiva, esigenze dei clienti più giovani e di quelli più avanti con gli anni, con il contributo di nutrizionisti e ricercatori.
Informazione documentata, senza scorciatoie e senza promesse miracolose.
