Enrico Ferrari, classe 1991, formazione in ALMA, curriculum tra Italia e Svizzera. Niente storytelling chilometrico, né aura da guru zen: la sua idea è concreta, pratica, lucida. «La materia prima va capita, non sovrastrutturata. Se è buona, non ha bisogno di troppe parole», ama ripetere ponendosi da parte del cliente e non certo a fare il professore che spiega i piatti.
Croque Monsieur gourmet con pane artigianale alla zucca, salsa Mornay e Fontina DOP Alpeggio fusa. Gratinato e avvolgente, è una rilettura elegante del grande classico francese
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