Docente, autore e consulente, sviluppa modelli inediti di gestione economica e operativa per ristoranti e hotel. Formatosi presso importanti accademie di settore e grandi hotel e, avendo investito nel suo piccolo con successo, fonda la sua filosofia professionale su una concezione solidale del lavoro, che assegna lo stesso valore e priorità agli obiettivi d’azienda, della clientela e di ciascun dipendente.
Non basta portare un piatto dalla cucina al tavolo per giustificare un quinto del fatturato: il valore del servizio si misura nella capacità di creare relazione, interpretare i desideri non detti e guidare l’esperienza
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