Irene Tolomei

Classe 1996, laureata in Biologia e finalista di Bake Off Italia nel 2018, Irene Tolomei è la Head Pastry Chef del gruppo Manfredi Fine Hotels Collection. Il suo percorso professionale si snoda tra prestigiose cucine e stelle Michelin, dall'Hotel Raphael a Villa Crespi fino al ristorante Aroma di Roma. La sua pasticceria unisce rigore scientifico, estetica minimal e creatività, spaziando da dessert iconici come "Il Colosseo" all'uso innovativo di elementi vegetali e tecniche di trompe-l'œil. Inserita nella classifica Forbes 30 Under 30 del 2024, si distingue anche per la gestione etica del personale e per un metodo di lavoro che coniuga al meglio sostenibilità umana, tecnica e talento