Al Caffè Nazionale di Aosta, Paolo Griffa ha proposto una degustazione unica: un Gesha panamense da record estratto da Daniele Ricci, per mostrare quanto dietro una tazzina si nasconda un mondo estremamente tecnico
Gli italiani difendono le tradizioni con passione militante, pronti a insorgere di fronte alla panna nella carbonara o all’ananas sulla pizza. Eppure, con la stessa disinvoltura, affogano ogni giorno l’espresso nello zucchero
Dietro il mito dell’espresso italiano si nasconde una verità scomoda: un gusto bruciato e amaro che abbiamo imparato ad amare per abitudine, confondendo la forza con la qualità e la routine con l’eccellenza
Dietro la promessa delle macchine gratuite e dei contratti facili si nasconde spesso un sistema che riduce il mestiere del barista a semplice esecutore, limitandone la libertà di scelta e l’espressione professionale
Negli ultimi 10 anni hanno abbassato la serranda oltre 21mila bar, ma continuare a parlare solo di bollette e rincari è un alibi. Il vero nodo è culturale: un sistema che trasforma il locale in un pacchetto chiavi in mano
Dietro una moka che borbotta non c’è solo abitudine, ma un equilibrio fragile fatto di macinatura, acqua, calore e gesti minimi: basta un dettaglio ignorato per trasformare l’aroma in un sapore amaro
Il latte non è mai un alimento neutro: razze, pascoli e scelte di allevamento cambiano aroma, colore e valore. Dietro ogni bicchiere c’è una storia diversa che non si riduce alla semplice etichetta
Dalla stella Michelin conquistata a soli 25 anni alle provocazioni creative di El Coq, fino alla maturità e alla concretezza di oggi: Lorenzo Cogo ripercorre la sua evoluzione
Lo chef Luca Adobati torna ad Alzano Lombardo (Bg) e apre Casa Romano, ristorante di famiglia rinato con una visione moderna e internazionale e con cucina d’autore, ospitalità autentica
Il Circolo Wine Taste di Chiari è un rifugio dove vino e cucina si incontrano in silenzio. Una carta essenziale e profonda, curata da Fabio Valentini e servita con garbo
*Se vuoi trovare un articolo filtrando per data, per argomento, o cercare per autore premi su:
Accedi con
Oppure accedi con i tuoi dati di registrazione
Non hai un account? Registrati ora