Originario della Lombardia, Luca Caglioni è laureato in ospitalità e figlio di artigiani. Ha maturato una solida esperienza lavorando al fianco di chef rinomati come Fabrizio Garatti, Massimo Civale, Joël Preud'homme e Patrick Laurent. Nel 2006 si è trasferito a Parigi e si è unito al ristorante dell'Hôtel Lotti, un punto di riferimento della gastronomia italiana. Dopo essersi occupato delle cucine de Le Purgatoire 54-Paradis - un luogo iconico per gli eventi culinari a Parigi - e ispirato dalla visione di Alain Ducasse, è entrato a far parte del gruppo di Ducasse nel 2021, prima come training chef presso il Campus Meudon, poi come Executive chef dell’École Ducasse Paris Studio.
Un ceviche raffinato a base di branzino, con leche de tigre classico e agli spinaci. Un mix sorprendente tra freschezza marina e profumi asiatici, ideale per chi ama la cucina fusion e l’estetica nel piatto
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