Manuel Marchetta ha sempre avuto la passione per la cucina e ha sempre prestato scrupolosa attenzione alla qualità dei prodotti, fin dalla più tenera età. Tutto questo si è alimentato nel tempo, grazie agli studi prima, e alle esperienze trascorse in importanti cucine italiane ed europee poi.

Predisposizione naturale impreziosita da studi, tecniche e tanto lavoro: queste le basi che ogni giorno permettono allo chef di scegliere i suoi ingredienti, lavorandoli con creatività e rispetto. Predilige in cucina i prodotti della sua terra, la Liguria, regalando agli ospiti la storia enogastronomica della sua regione reinterpretata in chiave internazionale ed esaltata nel gusto e nella presentazione.

Ogni occasione si dimostra perfetta per creare e sviluppare nuove ricette e nuovi gusti in un crescendo di sapori, qualità e creatività.