Martino Lorenzini è un giornalista pubblicista, iscritto all’ordine della Lombardia dal febbraio del 2006. È laureato in Scienze Ambientali all’Università di Milano Bicocca, ed è docente di scuola secondaria. Appassionato di comunicazione, fotografia, sport e viaggi, per oltre vent’anni si è occupato di cronaca locale nei territori di Monza e dell’Est Milano, svolgendo diversi incarichi fino a ricoprire il ruolo di responsabile di redazione. Nel 2022 ha iniziato a scrivere per Italia a Tavola, concentrandosi, in particolare, sulle interviste ai professionisti e alle figure istituzionali che fanno parte del mondo dell’Horeca.
Stabilire i prezzi nella ristorazione non è solo una questione di calcoli: influiscono costi, mercato,
target e valore percepito. Dalle dinamiche geografiche al pricing dinamico,
Gli allestimenti nei ristoranti sono fondamentali per attrarre i clienti e valorizzare l'offerta. Dal
design delle vetrine alla presentazione dei piatti, il visual gioca un ruolo cruciale
Dalle tendenze emergenti ai dati di mercato, strategie innovative e mentalità imprenditoriale: Giacomo
Pini, esperto di marketing della ristorazione, fornisce una serie di consigli pratici
“Risto Boom. Il booster del sapere”, corso di formazione per
ristoratori organizzato da GpStudios. Offrirà simulazioni interattive e strategie per affrontare le
sfide della ristorazione
Giacomo Pini, esperto di marketing della ristorazione, spiega come migliorare l'efficienza
operativa nei ristoranti, puntando sulla riduzione di sprechi,
Provando a fare un sunto tra la recente assegnazione delle stelle Michelin, lo stato attuale del comparto in Italia e gli spunti provenienti da un oltreconfine più vicino che mai
Per garantire la redditività di un piatto, ogni ristoratore deve conoscere a fondo i costi di
produzione, i margini di guadagno e le tecniche di pricing che consentono una gestione efficace
I piatti speciali e limited edition possono rivoluzionare la proposta ristorativa di un locale. Una strategia che non solo attira nuovi avventori, ma che crea anche un'esperienza unica
Il “Front of house” è il biglietto da visita del locale, il personale di sala è il suo metronomo perché è
al contatto col cliente. Oggi non esiste più solo il servizio al tavolo: i clienti sono molto più preparati
«Il delivery in questi anni ha trovato terreno fertile per potersi affermare tanto da diventare una
formula consolidata. Gli spazi per crescere ci sono, ma bisogna capire se questa soluzione