Martino Lorenzini è un giornalista pubblicista, iscritto all’ordine della Lombardia dal febbraio del 2006. È laureato in Scienze Ambientali all’Università di Milano Bicocca, ed è docente di scuola secondaria. Appassionato di comunicazione, fotografia, sport e viaggi, per oltre vent’anni si è occupato di cronaca locale nei territori di Monza e dell’Est Milano, svolgendo diversi incarichi fino a ricoprire il ruolo di responsabile di redazione. Nel 2022 ha iniziato a scrivere per Italia a Tavola, concentrandosi, in particolare, sulle interviste ai professionisti e alle figure istituzionali che fanno parte del mondo dell’Horeca.
San Valentino resta una delle ricorrenze più forti, ma l’offerta standardizzata non basta più. Tra menu ripetitivi, pacchetti banali e concorrenza, servono idee nuove, servizi mirati e una strategia di destagionalizzazione
Negli hotel italiani il ricambio generazionale è un passaggio delicato: oltre il 70% delle strutture è familiare, ma solo poco più di uno su 10 supera la terza generazione senza perdere identità e stabilità economica
L’organizzazione di sala e cucina, un tempo fondata su ruoli e gerarchie, oggi è messa alla prova da carenza di personale, spazi ridotti e tecnologia, che spingono verso modelli flessibili e multitasking
Spesso lontana dallo sguardo degli ospiti, la manutenzione alberghiera è una leva strategica: pianificazione su impianti e attrezzature migliora l’esperienza, previene disservizi e sostiene l’efficienza
Il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio immateriale UNESCO apre nuove opportunità per gli alberghi. Non basta citarlo nei menu
Nell'ultimo quarto di secolo la vendita alberghiera ha subito una rivoluzione: dalle fiere e brochure cartacee al predominio delle piattaforme online.
Un bagno trascurato può rovinare l’esperienza e abbattere la reputazione di un hotel. Dalla pulizia predittiva ai robot notturni, l’automazione entra nei servizi igienici con dispenser smart, IoT e sanificazione avanzata
Spesso sottovalutato, il reparto che si occupa di mantenere pulita la struttura di accoglienza è in realtà uno degli elementi centrali nell’esperienza dell’ospite in hotel.
Il Mice (Meeting, incentive, conference, exhibition) è un segmento cruciale per l'hotellerie: dall'organizzazione di eventi aziendali ai viaggi premio, passando per congressi formativi e meeting residenziali
Il mercato degli hotel di lusso in Italia è solo il 2% delle strutture, ma genera il 29% del fatturato. Manuel Windegger, esperto di accoglienza e marketing, spiega perché il luxury non significa soltanto alta gamma
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