Giornalista professionista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online. Ha esperienze in periodici di approfondimento, tv, radio e testate web. Durante il suo percorso si è occupato anche di sport, cronaca ed economia.
La rivoluzione del vino nella ristorazione passa da nuovi stili, consumi e territori. Bianchi (con il Sud in ascesa), bollicine, rosati e rossi più freschi conquistano spazio grazie a clienti informati e curiosi
Il pasto comunitario attorno allo stesso tavolo, senza servilismi, racchiude la rivoluzione della leadership nel fine dining. Valeria Piccini (Caino, due stelle Michelin) racconta il successo della sua "brigata-famiglia"
Il calo dei consumi e l'incertezza economica stanno cambiando il modo in cui i ristoranti acquistano e gestiscono il vino: ordini con meno bottiglie, consegne frequenti, cantine più leggere e carte dei vini più selettive
Un pranzo-degustazione al Castello di Felino mette a confronto i due Metodo Classico di Lungoparma, Brut e Rosé, evidenziandone differenze stilistiche, scelte produttive e comportamento negli abbinamenti gastronomici
La chef Aurora Mazzucchelli racconta la svolta morbida della sua cucina: stop alle urla e spazio a una flessibilità empatica che tutela la brigata, accorciando i turni d'estate se ci sono 40 gradi
A Rio de Janeiro il ristorante Casa do Sardo di Silvio Podda scardina le regole del marketing turistico. Puntando sull'identità sarda e sul rifiuto dei compromessi gastronomici, il locale dimostra come la proposta regionale
Accanto alla bottiglia da 0,75 l cresce il servizio al calice, che risponde a consumi più contenuti e alla tendenza a bere meno ma meglio. Nel dibattito entrano anche formati alternativi: mezze bottiglie, Magnum
Linguaggio, rispetto e pianificazione al posto di paura e tensione. Isa Mazzocchi racconta come si costruisce una brigata sana, perché a volte è meglio rinunciare a qualche tavolo che perdere lucidità
La sostenibilità nella ristorazione è spesso marketing, ma l'ex chef stellato Roberto Franzin la trasforma in economia reale. Con il brand Macino connette agricoltura e ricerca, convertendo gli scarti agricoli del Friuli
Sulle colline di Todi (Pg), il ritrovamento casuale di una vite a piede franco di 230 anni, scampata alla fillossera, ha permesso il recupero del Grero, antico vitigno umbro considerato perduto
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