Giornalista professionista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online. Ha esperienze in periodici di approfondimento, tv, radio e testate web. Durante il suo percorso si è occupato anche di sport, cronaca ed economia.
Le liste infinite non sono più sinonimo di competenza. Tra costi, rotazioni lente e scarsa leggibilità, la carta dei vini sta cambiando pelle: meno etichette, più identità, più servizio. La selezione oggi è una scelta strategica
Tra costi nascosti, rischio d’invenduto, gestione tecnologica delle cantine, carte dei vini più snelle e clienti sempre più informati, il prezzo del vino non è un capriccio del ristoratore ma il risultato di un equilibrio delicato
Andrea Gualdoni, head sommelier al Core by Clare Smyth di Londra, osserva i trend globali del vino: rossi leggeri serviti freschi in crescita, bianchi sempre più richiesti e curiosità verso mercati emergenti
Tra richiami ai sapori dell’infanzia, approcci plant-forward e costi in crescita, il Natale 2025 diventa per ristoranti e hotel un banco di prova operativo complesso. Servono menu scalabili, proposte inclusive
L’annata olivicola si rivela sorprendentemente generosa malgrado clima irregolare e piccoli attacchi di mosca, con olive sane e una resa costante grazie alla cura degli oliveti e alla selezione in campo
Alle Isole Eolie, Nino Caravaglio unisce tradizione vitivinicola, sostenibilità e innovazione nella sua azienda familiare di Lipari. Tra Malvasia autoctona, vini biologici e passiti, valorizza il territorio vulcanico
Stop agli ultra-processati nelle scuole e via libera a frutta, verdura e latte intero. Gli UPF, se consumati in eccesso, aumentano rischio di obesità, diabete e malattie cardiovascolari: i pareri di Galatà e del prof. Calabrese
In vista del congresso Apci, Roberto Carcangiu lancia un allarme netto: IA che scrive i menu, stipendi crollati, scuole fuori rotta e associazioni frammentate stanno snaturando la professione. Serve restituire valore umano
L’Irpinia vive una trasformazione profonda: vendemmie anticipate, manualità in crisi, costi in salita, nuovi modelli di accoglienza e un’identità che vuole imporsi nel mondo. Capaldo (Feudi di San Gregorio) racconta la terra
Dietro ogni piatto ci sono stipendi, affitti, energia e formazione: il food cost pesa solo un terzo del prezzo. Un ristorante non vende ingredienti, ma lavoro, accoglienza e cultura. E un piatto “caro” spesso è solo un piatto onesto
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