Dopo studi orientati al mondo della ristorazione ha militato in alcune brigate eccellenti, per poi approdare in questo ristorante dove curava integralmente la cucina, fino a prendere le redini del locale stesso. In questi anni è maturato e la sua cucina si è evoluta grazie alla passione che lo guida, alla grande conoscenza delle materie prime ed al rispetto di queste, senza mai dimenticare la tradizione culinaria che lo ha portato fino a qui.
Pera Abate Fétel alla Rossini: pera dell’Emilia Romagna IGP cotta sottovuoto, foie gras scottato, fondo bruno al Porto e tartufo. Un piatto gourmet che unisce dolcezza, intensità aromatica e tecnica d’alta cucina
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