Peter Brunel nasce nel 1975 in Val di Fassa. La sua carriera nell’alta cucina inizia con lo chef Giorgio Nardelli al Parkhotel Laurin, poi al ristorante Villa Negri di Riva del Garda (TN) dove nel 2003 prende la stella Michelin. A Trento lavora al ristorante Chiesa e in Toscana al Palagio 59 di Rignano sull’Arno (FI). È autore di “Chef’s Circus”, incontri fra chef stellati e live jazz. Fa esperienze in Francia. Entra nella Nazionale Italiana Cuochi. Nell’estate 2014 diventa executive chef per la Lungarno Collection. Con il suo stile fusion esalta il prestigio di locali quali il Nikkei Fusion Bar & Restaurant, il Caffè dell’Oro e il ristorante gourmet Borgo San Jacopo che prende una stella Michelin nel 2015.

Insieme a L.R., imprenditore e cultore della buona cucina, nel 2019 apre il Peter Brunel Ristorante Gourmet, un luogo a metà strada tra il lago e le montagne. Qui propone un menu à la carte e due menu degustazione, accomunati da sperimentazione e rispetto delle materie. La pasticceria si divide in due: la sua e quella firmata dalla pastry chef Loretta Fanella, sua grande amica e collaboratrice, nonché pasticcera di fama internazionale. Il ristorante ottiene la stella Michelin nell’edizione 2021 della guida