Abbiamo parlato spesso di birra italiana perché rappresenta la vera qualità del nostro Paese. Un esempio di come l’italian style sia riuscito ad affermare le birre nostrane nel mondo grazie al lavoro di storici birrifici.
Ma se vogliamo far riferimento all’italianità degli ingredienti impiegati, allora non possiamo non pensare ai birrifici agricoli che fanno tutto in casa. Il pregio di fare birra agricola è potersi esprimere attraverso quello che nel vino è il terroir: varietà di luppolo coltivate in zone differenti dello Stivale, forte territorialità dei cereali e specifiche spezie o erbe aromatiche che si rivelano diversamente da regione e regione. La birra agricola rappresenta quindi l’espressione totale e vera di un territorio, nonché la bravura e l’anima di chi la produce. Il pugliese Michele Solimando ne incarna(va) un valido esempio con il suo birrificio Ebers.
Un mastro birraio vero, capace e vicino alla terra, che dopo 5 anni da homebrewer e altrettanti investiti in formazione, dall’aprile 2014 ha deciso di entrare nel mondo birrario italiano con le prime cotte. Utilizza il proprio orzo (Pilsner e Vienna) per una gamma di birre che racconta non solo la passione di un giovane birrario ma soprattutto l’identità di una zona specifica della Puglia con il grano duro Senatore Cappelli della Daunia o le scorze d’arancia Igp del Gargano, per citarne un paio. Da un anno però si è separato dall’ex socio per intraprendere un progetto tutto suo in cui esaltare ancor di più il proprio credo. Agronomo con un’azienda agricola di famiglia ad Apricena (Fg), è dedito alla cerealicultura e negli anni gli va riconosciuto il merito di aver dato vita alla prima vera birra artigianale foggiana. Di nuovo c’è che il suo progetto si chiama Rebeers e lo ha creato a Foggia insieme a Giovanni Simeone, imprenditore agricolo (anche lui con azienda agricola a Cerignola), nonché cugino di Michele.
Michele Solimando
Rebeers significa ripartenza ma anche rilancio, in questo caso del progetto originario in cui aveva tanto creduto ma che lo ha portato a scontrarsi con l’ex partner su idee e visioni. Michele crede in quello che fa al punto da ricominciare da zero ma con un’idea valida a dimostrazione che è tutto ciò che conta quando si intraprende un percorso. Nell’ottobre 2017 nasce l’idea e a gennaio 2018 viene presentato il nuovo marchio durante una serata a tema a Reggio Calabria e poi ufficialmente durante Beer Attraction.
Oggi le birre sono sette e vengono prodotte in quattro birrifici diversi dove Michele si appoggia temporaneamente; a breve però nascerà a Foggia l’impianto proprio da 24hl, progettato da lui stesso insieme alla ditta Cai di Andria. «Non mi allontanerò da ciò che avevo già fatto - dice Michele Solimando - ci dedicheremo anche alle birre a bassa fermentazione e all’affinamento in barrique, inoltre avremo una tap room dove fare cultura birraria e un beer garden all’esterno».
Ha altresì un luppoleto all’interno dell’azienda famigliare sui cui è partito sperimentando 11 varietà e che oggi lo ha portato a specializzarsi su quelle americane, nonché la coltivazione di orzo, avena e grano.
A tal proposito è in divenire anche un progetto di micro maltazione per sviluppare una linea di birre che possa essere davvero legata al territorio dove la vicinanza tra coltivazione, trasformazione e produzione primaria sia davvero interconnessa. Rebeers vanta già riconoscimenti importanti e ha tutte le carte in regole per fare grandi cose, per gli appassionati e i bevitori, per il mondo della buona birra tutto.
Per informazioni:
www.rebeers.it