“Ci siamo” è la traduzione dal milanese, che invece in dialetto inganna e sembra proprio una frase in mandarino. Il gioco di parole è simpatico e studiato perché questo locale giovane, nella gestione, nell’idea e nel look, gioca non solo con le parole ma anche con i piatti, mischiando uno dei “classici” della cucina cinese con ingredienti e preparazioni di casa nostra.
Il piatto forte al “Ghe Sem” sono i ravioloni cinesi cotti al vapore e serviti in tavola con il contenitore in bambù. Preparati con solo farina, acqua e un pizzico di sale, diventano in cottura piacevolmente gommosi e il loro sapore neutro abbraccia, contiene e non stravolge il gusto del ripieno, dei piccoli scrigni da mangiare in un boccone e masticare a lungo gustando lentamente il contenuto. È proprio il caso di dire che per una volta abbiamo rubato noi l’idea ai cinesi!
Al “Ghe Sem”, aperto da poche settimane in posizione centrale della metropoli meneghina, in cucina c’è Daniele Ferrari affiancato da un cuoco del Sol Levante e riempiono la pasta con prelibatezze come ossobuco, fassona, cipolla caramellata, lingua salmistrata, tartufo e molto altro, ma anche con qualche classico cinese come ikura e gambero al vapore.
L’ambiente è colorato e rilassante e offre 35 comodi posti a sedere, più 30 nel dehors esterno; è aperto 7 giorni su 7 fino a tardi con un’intervallo nel primo pomeriggio. Solo ravioli? Principalmente sì, ma tartare, insalata e carpaccio di qualità sono in carta, insieme ad un’interessante selezione di dolci fatti preparare in esclusiva, con un’idea che sicuramente piacerà agli avventori milanesi, una lista dei cocktail variegata e pensata per essere servita in tavola e accompagnare il pasto o la cena.
Ghe Semvia Vincenzo Monti 26 - 20123 Milano
Tel 02 45374300