Il ristorante La Maison du Gourmet nasce 5 anni fa alle porte di Parma, dalla passione di Martina Chianese e Benedetto Crasta hanno alle spalle anni di esperienza nella ristorazione a Parma. La vocazione di Benedetto è sempre stata accogliere le persone, per questo a soli 24 anni aprì il suo primo locale insieme a Martina, sua compagna nella vita e nel lavoro.
Uno scorcio del locale
La storia della coppia Martina Chianese e Benedetto Crasta
Dopo 10 anni di soddisfazioni, in cui non hanno mai smesso di viaggiare per fare ricerca, Martina e Benedetto sono riusciti a realizzare il loro sogno: una casa dove poter accogliere i loro ospiti ed offrirgli un’esperienza enogastronomica diversa nel panorama Parmigiano, chiacchierando degli ultimi viaggi e dei cibi e vini assaggiati. Non hanno esitato ad investire tutti i loro risparmi per realizzare questo sogno, scegliendo un bellissimo casolare immerso nel verde e ristrutturandolo in chiave contemporanea, con l’obiettivo di renderlo quasi una casa: “Maison”.
L'incontro con Tasinato
Da attenti cultori del cibo non hanno avuto dubbi che la cucina dovesse distinguersi per un’impronta gourmet, non facile però da connotare coniugando ricerca e concretezza. L’incontro con Alberto Tasinato de L’Alchimia di Milano è stato fortuito, ma immediatamente è stato chiaro che potesse essere il consulente ideale per sviluppare insieme il modello di accoglienza e l’idea gourmet di cucina che Martina e Benedetto avevano in mente.
Il “Modello Alchimia”, che mette al centro l’esperienza del cliente nel perfetto connubio tra una sala attenta e curata nei dettagli da Tasinato e la cucina gastronomica e al contempo rassicurante di chef Giuseppe Postorino, sembra avere tutti gli elementi che la coppia di Parma sognava di declinare nella propria Maison.
Il riconoscimento dell’ambita stella Michelin dopo un solo anno dall’apertura, sancisce che la formula è vincente. La sfida è accettata con entusiasmo dalla brigata de L’Alchimia, e l’accordo è presto fatto con una stretta di mano.
Lo staff
La collaborazione alla ricerca della miglior formula
Iniziano così mesi di studio e confronto, per declinare e adattare al contesto parmigiano, gli elementi dell’“Equazione Alchemica”: accoglienza attenta ma informale, piatti di ricerca che non mirano a stravolgere i capi saldi, sala e cucina e che si completano senza che una debba primeggiare. Il lavoro sinergico di questi mesi, volto alla creazione del menu autunnale firmato dal nuovo executive chef Christian Spalvieri (già nella brigata di Alchimia), sarà illustrato in anteprima durante la cena di presentazione alla stampa mercoledì 10 novembre alle ore 20.00. Ma la cena sarà aperta anche al pubblico per una reale percezione del servizio, al prezzo dedicato all’inaugurazione di € 100 per l’intera degustazione, vini inclusi.
Prestigioso partner della serata la Guido Berlucchi, che con i suoi rinomati Franciacorta è stata premiata quest’anno dal Gambero Rosso come Cantina dell’Anno.
La Maison du Gourmet
Strada Budellungo, 96 - 43123, Coloreto (Pr)
Tel. 0521 645 310
www.lamaisondugourmet.it
L'Alchimia
Viale Premuda, 34 - 20129, Milano
Tel. 02 82870704
www.ristorantelalchimia.com