Ristorante di alta cucina, esclusivo sushi lounge e cocktail bar premium con terrazza vista mare: tutto questo è Litho 55, aperto alla fine del 2020, a Portici (Na), sulla costa partenopea, nel parco secolare di una villa storica del Miglio d’Oro. Tradizione Sushi Cocktails è la base line del logo che chiarisce il concept del luogo: un nuovo ed eclettico food affair dove ricerca gastronomica ed estetica si esprimono in spazi di raffinato design e in piatti meticolosamente curati.
Litho 55 è un eclettico food affair sulla costa partenopea. Foto: Aurora Scotto di Minico
Alla guida lo chef Raffaele Dell’Aria
Lo chef è Raffaele Dell’Aria, chef di esperienza, classe 1988, cresciuto nella brigata di Francesco Sposito
Due Stelle Michelin di Taverna Estia a Brusciano di Napoli. La sua
cucina creativa e contemporanea trova la propria identità in un armonico incontro tra ingredienti e materie prime del territorio e combinazioni fusion.
Lo spaghettone di Gragnano alla Nerano, un classico della Penisola Sorrentina, incontra il sashimi di capasanta; la Fresella di mare con gamberi crudi e frutti di mare è servita con emulsione di burro di Normandia e acqua di mare e i tradizionali Roll giapponesi sono proposti anche in una inedita variante Capri con un cuore di mozzarella di bufala campana Dop.
Raffaele Dell’Aria
Mare protagonista del menu
Il mare è protagonista nella carta che si apre con i Crudi, con l’opzione “Componi il tuo crudo”, le Tartare e Dal nostro Acquario con offerta di Astice Blu, King Crab e Aragosta. Un’attenzione speciale è dedicata alla selezione ostriche e caviale con prodotti provenienti dall’Italia, dalla Francia e dall’Irlanda - ostrica San Michele del Parco Nazionale del Gargano, Ostrica Belon e Gillardeau dalla Bretagna, Ostrica Regal Oro da Westport e la Tarbouriech direttamente dalla Laguna di Thau nella Languedoc-Roussilon francese – e caviali Astra, Beluga, Imperial e Royal.
Grande attenzione all’estetica del piatto
Ricerca gastronomica, estetica del piatto e una importante carta di vini e champagne definiscono l’esperienza Litho 55 a cui contribuisce un ambiente elegante spalancato sul mare con vista sulla Penisola sorrentina e su Capri. Lo chef Dell’Aria ha selezionato personalmente materiali e forme per impiattare le sue creazioni: superfici materiche come la pietra vulcanica, linee e forme che evocano il mare come il grande riccio in porcellana bianca o i sassi levigati dalle onde.
Il progetto architettonico porta la firma dello studio WE+ degli architetti napoletani Marco Falconio e Fabio Oranges: doghe di rovere, onice grigio, marmi dalle venature preziose, finiture in ottone, sedute in velluto, corpi illuminanti scultorei, colori naturali e morbidi connotano con eleganza gli spazi che alternano superfici piene, vuoti e linee sinuose.
Il mare è protagonista nella carta
Si guarda al futuro ma con radici nelle tradizioni
Litho55 è progetto nuovo e ambizioso ma con solide radici, voluto dalla famiglia Brancaccio ristoratori da due generazioni a Portici con il ristorante “La Tradizione”, indirizzo icona di cucina tradizionale partenopea di grande qualità. Con Litho 55 si va oltre.
L’ispirazione sono i nuovi modelli di consumo, la cucina contemporanea e cosmopolita, fatta di incontri e sincretismi: dal Mediterraneo al Giappone, dalla Francia alle nuove tendenze del bere miscelato.
Cocktail bar e nuovo resort
Il cocktail bar e le suite del nuovo Resort Tre Fontane completano e prolungano l’esperienza Litho 55. Gli ospiti del ristorante possono infatti
soggiornare nel nuovo lussuoso albergo e viverne gli spazi: i saloni, la lounge del bar e la terrazza solarium con piscina. La carta dei drink propone un’ampia selezione di cocktail: miscelazioni robuste e fruttate per accontentare tutti i palati e originali signature cocktails da gustare come aperitivo o in pairing con le proposte dello chef e le stagioni.
La leggenda del nome e del luogo
Il nome Litho 55 racconta la storia del luogo: all’interno di
una Villa vesuviana del XVI secolo, con parco storico ed essenze secolari, con affaccio sul mare, nella zona che un tempo era chiamata Leucopetra, pietra bianca, dal nome della ninfa marina di cui si innamorarono Vesevo e Sebeto. Il mito racconta che per sfuggire ai due giovani che la volevano rapire, la ninfa si gettò in mare e si trasformò in pietra. Il giovane Vesevo, disperato, si trasformò in una montagna e cominciò a versare fuoco, fino a raggiungere la sua amata ninfa nel mare, trasformando la zona da Leucopetra in Pietrarsa (pietra nera), dove oggi ha sede il Museo ferroviario più antico d’Italia. Litho in greco significa appunto pietra e la pietra è elemento ricorrente: nel design degli interni, nel paesaggio lavico del territorio, nella mise en place che spesso predilige elementi materici e scultorei per accogliere le creazioni dello chef.