Sette giovani soci, tra cui Luca Moretti ed Elisa Morbiato, portano a Roma l’iconico stile industriali chic londinese con Primo San Lorenzo, che va ed estendere, anche fisicamente il Birrificio Primo.
Primo San Lorenzo
Capisaldi dell’offerta sono ovviamente birre, smashburger e pizza, rigorosamente romana. Chef Franco Cionci ed il pizzaiolo Flavio Bisegna curano l’offerta food del locale, mentre Luca Moretti, sommelier, si occupa in prima persona della drinklist che vai dai cocktail signature ad una carta dei vini ampia e articolata.
Primo San Lorenzo - bancone sociale
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Primo San Lorenzo - Tavolo
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Primo San Lorenzo - Panoramica
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Pizza e smashburger, l’offerta food di Primo San Lorenzo
Il menu è incentrato su due pilastri: la pizza e gli smashburger. La pizza, romana e preparata con alta idratazione al 65% e una lievitazione di 48 ore, utilizza farine miste. Gli smashburger, invece, sono serviti con carne di entrecote, salse home made e panini fatti in casa, valorizzati poi da una presentazione gourmet. Lo chef Francesco Cionci, noto per la sua famosa ricetta delle polpette andata in onda su Discovery Plus, e il pizzaiolo Flavio Bisegna, portano avanti una proposta culinaria innovativa.
Primo San Lorenzo - Pizza romana
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Primo San Lorenzo - Chickenburger
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Primo San Lorenzo - Tacos di gambero
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Primo San Lorenzo - Crocchetta prosciutto di Praga, pistacchio e stracciatella
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I secondi piatti possono contare su cotture a bassa temperatura ma anche su fritture fragranti. Il cuore della proposta culinaria risiede però nella sua attenzione per la qualità delle materie prime e nella cura artigianale nella preparazione dei piatti. Le crocchette - disponibili in tre varianti (friarielli e caciocavallo, salmone e avocado, prosciutto cotto di Praga e stracciatella) - i fritti come il gambero al panko e i supplì home made (con doppia panatura e risotto cotto per 8 ore), sono solo alcune delle specialità che delizieranno i palati più esigenti.
Birra, carta dei vini da 80 etichette e 30 tipi di gin: il beverage di Primo San Lorenzo
Oltre alla qualità del cibo, c’è anche una vasta selezione di bevande. La drinklist, che pone un occhio di riguardo alle eccellenze italiane, comprende 8 cocktail signature, 30 tipi di gin e una carta dei vini in continua crescita con circa 80 etichette nazionali ad impronta naturale, curata personalmente da Luca Moretti, sommelier.
Primo San Lorenzo - Cocktail
Le birre di Primo saranno ovviamente le protagoniste della carta delle birre, che varierà settimanalmente con nuove proposte e degustazioni tematiche per abbinamenti tra birra e fritti a cura di speciali ospiti birrai. La birra poi diventa il file rouge con la cucina che vede carni marinate con la birra e anche un dolce a base di mousse di birra e crumble di noccioline salate.
Al momento il locale, che propone anche musica live ed eventi con Dj set nelle serate dedicate, è aperto solo a cena; da settembre è prevista l’apertura anche a pranzo.
Primo San Lorenzo
Via degli Etruschi, 5 - 00185 Roma (Rm)
06 33977566