Gabriele Dani è un nome noto dell'arte bianca. Lievitista ed esperto pizzaiolo, ha già ottenuto successo di pubblico e critica, ricevendo anche i "3 spicchi" del Gambero Rosso. Ora ha deciso di unire in un'unica realtà le sue due precedenti "creature", Dissapore La Pietra Pizzeria Gourmet e Bottega Dani. È nata così, all'interno di una antica fattoria di Cecina, la sua nuova avventura. Si chiama ancora Bottega Dani, ma le novità sono moltissime.
Gabriele Dani (Aromi group)
Un sogno diventato realtà: la nuova Bottega Dani
Un sogno fino a qualche mese fa, ora diventato un progetto che si realizza per Gabriele Dani: Bottega Dani è l’unico e il vero quartier generale del maestro lievitista e di tutti i suoi prodotti, con spazio e offerta dedicata a tutti i lievitati e le tipologie di pizza e topping interpretati da Gabriele, spazio per aperitivi e cocktail pairing preparati dalla barlady Nadia d’Ancona, ma anche il primo Pizza Table dedicato ad un percorso gastronomico tra i vari stili di pizza, impasti, lievitati.
Posizionato nella campagna cecinese all’interno di un’antica fattoria, dopo un restyling completo, Bottega Dani si presenta oggi come un locale ricercato e dal design contemporaneo dove poter godere di un’esperienza vera e propria nel mondo dei lievitati o scegliere tra i molteplici stili di pizza proposti da Gabriele Dani: pizza fritta, pizza con impasto verace o tradizionale napoletano, la pizza Gourmet al vapore, ispirata alle tecniche di panificazione asiatica e al pane/focaccia cinese, con cottura completa nel forno a vapore (a differenza del padellino classico dove il passaggio del vapore è solo una delle fasi della cottura), pizze contemporanee con farina macinata a pietra semi-integrale e ai multicereali, la Piciaccia, la prima pizza 100% toscana ideata da Gabriele, con ricetta inedita che riscopre la tradizione della schiacciata, rivisitandola per renderla un prodotto da pizzeria, caratterizzato da un'alveolatura molto spinta, croccantezza, fragranza e servito con topping assolutamente toscani.
La Piciaccia di Dani (Aromi group)
Impasti ad altra idratazione e croccantezza
Più stili di pizza che hanno lo stesso comune denominatore: leggerezza, digeribilità e salubrità. Impasti, caratterizzati da alta idratazione, utilizzo di farine a basso contenuto proteico e lievito madre, cotture calibrate per garantire la giusta croccantezza e morbidezza a seconda della tipologia di pizza selezionata, utilizzo di ingredienti di altissima qualità, con particolare riguardo a quelli artigianali e locali scelti personalmente da Gabriele Dani, e topping innovativi che trasportano i grandi classici della cucina sulla pizza o interpretano le pizze più amate dagli italiani.
La pizza fritta di Dani (Aromi group)
La grande novità: il Pizza Table
In partenza ad aprile la novità assoluta di Bottega Dani: il Pizza Table, un salotto dove poter godere di un’esperienza sensoriale condivisa e narrata nel mondo dei lievitati. Una degustazione tra le pizze di Gabriele Dani, da lui guidata, con cocktail pairing, prenotabile in esclusiva in un’area riservata di Bottega Dani. «L’esperienza che voglio proporre rappresenta una sintesi del mio percorso professionale e personale - ha detto il pizzaiolo - Di ciò che ho studiato, assaggiato, visto e vissuto e che è diventato un punto fermo della mia vita e delle mie creazioni. Il mio pane, la pizza fritta, la tradizionale napoletana, diverse proposte di pizze contemporanee caratterizzate da consistenze diverse, croccante soffice, al vapore, e abbinamenti ricercati. Il mio obiettivo è riuscire a trasmettere emozioni oltre quello di far mangiare pizze buonissime».
Un servizio in sala di alto livello
In sala professionisti dell’accoglienza, garantiscono l’accuratezza e l’attenzione del servizio: professionisti del vino ed esperti nel mondo della birra guidano nella scelta tra le etichette di champagne e spumanti italiani, le etichette di vini prestigiosi e la selezione di vini regionali prevalentemente biologici, l’ampia selezione di birre. bartender professionisti per sperimentare il pairing cocktail-pizza e vini dolci, passiti, distillati completano l’offerta per accompagnare i golosi dessert preparati nella pasticceria di Bottega Dani.
Bottega Dani
Via Vecchia Livornese, 22 D, 57023 Cecina LI
324-8451007
bottegadani.cecina@gmail.com
bottegadani.it