Più passa il tempo e ci si avvia, auspicabilmente, ad una stagione che la pandemia la lascia alle sue spalle, e più appare evidente la dicotomia tra la ristorazione emigranti di poppa, nostalgici del passato che non torna e la ristorazione smart, quella degli emigranti di prua, quella costituita da ristoratori che hanno formato e costruito una squadra affiatata e competente con la quale hanno condivisione piena di vision e di conseguenti comportamenti. Caso di eccellenza di questa nuova ristorazione è Boreale, un locale Aao (Almost always open, letterlamente: quasi sempre aperto) che ha perno nella sua essenza di bistrot senza mai relegare però in funzione ancillare anche il suo essere un bar e un ristorante. Saggia, sia detto, la decisione di non essere pizzeria.
La colazione da Boreale
L'offerta a tutto tondo del Boreale
Siamo a pochi passi dalla Reggia di Caserta, sebbene non in centro città. A condurre l’articolata impresa i tre giovani fratelli Ferraro: Ivan, Nicola, Sabino. Aperto dalle 7:30 a mezzanotte, già ben rodata la naturale rotazione degli slot di offering: dalla prima colazione del mattino, transitando verso il lunch veloce, orientato prevalentemente a una clientela business, fino alla cena vissuta come momento di relax. Nel mezzo, ottimi aperitivi e nei giorni prefestivi e festivi, l’idea di un accogliente e gradito brunch. Lounge indoor e outdoor, pronto ad accogliere clientela nelle lunghe estati. Qui lodevolmente la commodity è bandita. Non vi è ambito di servizio che non abbia sua precisa identità, a cominciare dal caffè, declinato in mirate varianti. Lo stesso dicasi per i cornetti. Imperdibile, viatico di giornata lieta, la Polacca con Mela Annurca Igp.
Nella carta dei vini scelte mirate e qualche chicca
Mirate alcune proposte di bollicine, quali i Franciacorta fatti da Monterossa. Buone proposte di vini bianchi, spicca tra codeste, il Caiatì da uve Pallagrello Bianco fatto da Alois. Tra i vini rossi, ritroviamo Alois con il suo pregevole Cunto da uve Pallagrello Nero. Proseguendo nella lettura della carta dei vini, ci si imbatte in una pregevole chicca dell’enologia toscana: il Vino Nobile Di Montepulciano Riserva Docg 2015 fatto da Carpineto con uve sangiovese (prugnolo gentile) al 70% e canaiolo il restante 30%.
Uno dei piatti in menu: il polpo
Lungo il trend emergente del "relax food"
L’intero offering di Boreale ha suo fil rouge nel concetto emergente (eccoci alla nuova ristorazione) del "relax food": importante, oltre all’elevata qualità di "cosa" mangi, il “come” lo mangi. La modalità di servizio, la componente di edutainment, il comfort d’intorno, la professionalità e il garbo delle persone di sala. Con catalogazione non manierata, bensì opportuna ai fini della comunicazione immediata con l’utenza, l’esperienza "relax food" viene presentata in tre opzioni: Smart Experience, Comfort Experience, Lounge Experience. Boreale esprime la giusta offerta a fronte di una domanda emergente: il set di servizi che la nuova clientela desidera.
Boreale
Viale Carlo III, km 24/850 - 81100 Caserta (Ce)
Tel. 0823 1341097
www.boreale.business.site