Continua La Cantina degli Chef, il progetto ideato da Roberto Lechiancole, patron di Prime Alture Wine Resort: portare in cantina alcuni tra i migliori interpreti stellati per elaborare piatti stagionali dell’Oltrepò.
Il prossimo appuntamento gourmand è per venerdì 17 novembre alle 20.00 e vedrà ospite
Giancarlo Polito de La Locanda del Capitano di Montone (Pg) che per l’occasione presenterà un menu tipicamente autunnale ispirato ai sapori del bosco.
Giancarlo Polito
Il menuBenvenuto dello chef Mari
Metodo Classico Io per tePassatina autunnale con porcini e olio nuovo
Metodo Classico Io per teCapriolo cotto al sale con polentina croccante
Il rosso Ovest 60&40Risotto Riserva San Massimo con ragù di colombaccio e caramello di Pinot Noir Prime Alture
Pinot Nero CentoperCento “È lui”Carré di cinghialetto in salsa Gulash e zucca gialla tostata
Merlot L’Altra Metà del CuorePre-dessert a sorpresa dello chef Mari
Il dolce: Il mio bosco
Riesling Passito Prime AltureQuella di Polito è la cucina del sorriso, un lavoro fatto col cuore e con infinita passione. «La mia cucina è creativa ma semplice, essenziale ma rispettosa della tradizione - spiega lui - è il luogo dove mi sento libero, una sorta di isola felice dove elaborare i miei piatti per poi strappare un sorriso al tavolo. È molto più difficile e stimolante realizzare un piatto con pochi ingredienti e questo noi italiani riusciamo a farlo grazie ad una innata fantasia ed alla qualità dei prodotti del nostro territorio. La tecnica deve essere al completo servizio della qualità delle materie prime senza alterarne la sostanza».
Per informazioni:
www.primealture.it