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Cena caprese a quattro mani
sulla terrazza del Tiberio Palace

Cena caprese a quattro mani 
sulla terrazza del Tiberio Palace
Cena caprese a quattro mani sulla terrazza del Tiberio Palace
Pubblicato il 10 luglio 2018 | 09:56

A Capri (Na) una delle mete più esclusive è il Tiberio Palace, hotel cinque stelle lusso che accoglie gli ospiti sfoggiando l’orto dello chef Francesco De Simone e che sarà palco di una cena a quattro mani il 22 luglio.

Verdure e ortaggi di stagione sono quindi colti e mangiati contribuendo a dare una spinta di sapore importante ai piatti e garantendo una cucina sana. Celebri il risotto al té verde con crudo di gamberi all’aglio nero o le linguine con zucchetta verde del proprio orto e canocchia grigliata. È di forte impronta mediterranea la cucina del ristorante Terrazza Tiberio, solare, con frequenti richiami al territorio di Francesco, Castellammare di Stabia (Na).

(Cena caprese a quattro mani sulla terrazza del Tiberio Palace)

Il 22 luglio alla Terrazza Tiberio va in scena una cena evento a quattro mani: Francesco De Simone apre le porte della sua cucina allo chef Eduardo Estatico dell’hotel Jk Place che dà il benvenuto a chi sbarca a Capri giù a Marina Grande. Cene capresi è il nome scelto per il menu che propone una alternanza giocosa di piatti pensati tra orto e mare e la presentazione di una novità al momento del dessert. Il dessert di Mario Mandaro, pastry chef di Terrazza Tiberio, è dedicato al celebre orologio artistico del campanile della cattedrale di Santo Stefano in piazza Umberto I, la Piazzetta. Un dessert che richiama i suoi decori maiolicati in giallo e blu e il sapore dei limoni dell’isola.

Francesco De Simone(Cena caprese a quattro mani sulla terrazza del Tiberio Palace)
Francesco De Simone

La cena caprese a quattro mani
Amous bouche
Coulis di melone cantalupo, totanetto, caprino e maggiorana; patata croccante, olive nere, scuncigli e olio al peperoncino (Francesco De Simone)
Indivia belga, burro e alici; babà caprese (Eduardo Estatico)
Antipasto
La scogliera in estate: emulsione di prezzemolo, colatura di alici, frutti di mare crudi e cotti (Eduardo Estatico)
Primo
Spaghetti con crema di zucchetta verde, canocchia grigliata, olio alla bottarga e punte di timo limone (Francesco De Simone)
Secondo
Spigola di mare in guazzetto di yuzu, finocchi, ricci di mare e zafferano (Eduardo Estatico)
Dessert
L’ora della caprese (Mario Mandaro)

(Cena caprese a quattro mani sulla terrazza del Tiberio Palace)

Per informazioni: www.capritiberiopalace.it

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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