Da Los Angeles a Manila all’Aia, passando per Torino, Firenze, Roma e decine di altre località, prima tra tutte la sua città natale Forlimpopoli (Fc), il 4 agosto si rende omaggio a Pellegrino Artusi.
Il suo celeberrimo “Scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, la cui prima, contenuta edizione, risale al 1891, continua ad essere stampato e tradotto in numerose lingue, l'ultima in polacco. L'opera, valorizzata e riscoperta in chiave critica da Piero Camporesi nel 1970, è inserita a pieno titolo nelle grandi opere letterarie italiane.
Nell’ambito delle iniziative per il 2018, Anno del Cibo Italiano, questa prima Notte Bianca del Cibo Italiano è promossa dal
Ministero dei Beni e delle attività Culturali e del Turismo in accordo con il
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. L'evento internazionale sarà soprattutto un'occasione per diffondere la conoscenza del ricco patrimonio gastronomico italiano e di tutti i suoi sapori e saperi.
Non a caso è stata scelta la data del 4 agosto, giorno in cui nacque Pellegrino Artusi che con il suo libro ha fatto l’unità d’Italia a tavola, raccogliendo le infinite ricette regionali attraverso scambi e corrispondenze e testandole rigorosamente attraverso le abili mani della fedele Marietta. Centinaia le cartoline postali con precisazioni, consigli e suggerimenti raccolte nel Museo di Forlimpopoli.
Per la Notte Bianca a Los Angeles, lo chef Gino Angelini, Premio Artusi 2011, celebre per cucinare per i divi di Hollywood nella sua Osteria Angelini, proporrà i Cappelletti all’Uso di Romagna, ricetta numero 7 del Manuale Artusiano.
E ancora, Margarita Fores, Miglior Chef Donna 2016 San Pellegrino 50 best e Premio Marietta Honorem 2013, a Manila nelle Filippine metterà in tavola Polpette (ricetta n.340) e Tagliatelle col prosciutto (n.69).
In Olanda al Pomo d’Oro all’Aia lo chef Roberto Illari proporrà un menu tutto artusiano: Tagliatelle con prosciutto (ricetta 69), Cotolette di vitello con tartufo alla bolognese (ricetta 312), Zuppa inglese (ricetta 675).
Ricco di tanti significati simbolici l’omaggio in tre Eataly: Torino, Firenze, Roma. Sono le tre città capitali d’Italia, città che l’Artusi ha “unito” dedicando un dolce nel suo celebre Manuale. E proprio per ricollegarsi a quelle ricette e rendere omaggio al raffinato gastronomo di Forlimpopoli, gli Eataly propongono il "Dolce Torino (ricetta n.649)", "Dolce Firenze n.650" e "Dolce Roma n.648".
Insomma, l’Unità d’Italia in cucina. A Milano sarà Pietro Leemann a celebrarlo nel suo Joia, con due piatti tutti vegetali: La sorgente della vita: Hummus di cece di Cicerale e semi di finocchio, pate´ di cannellini e wasabi, foglie di nasturzio, emulsione di rosa canina, blinis di saraceno, piccole verdure appena fermentate; Anima Mundi: Tortino di patate, piselli e spinaci, strati golosi e croccanti con erbe dal nostro orto e la prima uva, citronette al mirtillo, salsa di anacardi e caprino di mandorla.
E ancora, al Mercato Centrale di Firenze, a San Lorenzo, si svolgerà un focus sull'Artusi e la sua cucina, in diretta con Radio Toscana, in collaborazione con l’Accademia della Cucina italiana. La sera, in piazza Bartali, il celebre volto tv, Luisanna Messeri, metterà in scena lo spettacolo “La Banda della ricetta”. Infine, il ristorante Alla Vecchia Bettola della storica famiglia Stagi proporrà tre piatti della tradizione artusiana: Acciughe alla marinara n.48, Acciughe fritte n.482 e Bracioline alla contadina n.309.
Tante le iniziative anche in Emilia Romagna, come al Grand Hotel di Rimini che proporrà dimostrazioni di pasta fresca all’uovo tirata a mano dalle volontarie dell’Associazione delle Mariette di Forlimpopoli. Saranno esposti alcuni disegni sul cibo realizzati dall’altro grande maestro romagnolo, Federico Fellini, nonchè un menu ad hoc dello chef Claudio Di Bernardo.
Al Fico di Bologna sarà allestita la mostra “100-120-150 Pellegrino Artusi e l’unità italiana in cucina”, con dimostrazioni, show-cooking, e Aperitivo con delitto dal libro "Brividi a cena. Misteri e manicaretti con Pellegrino Artusi". Altre manifestazioni a tema a Destinazione Emilia, con Notturni stellati omaggiano la cucina dell’Artusi, nelle località Castello Pallavicino di Varano (Pr), Castello di Gropparello (Pc) Castello di Bianello (Quattro Castella – Re), Castello di Sarzano (Casina – Re), Casa del Correggio (Borgovecchio – Re) e Agriturismo Il Cavazzone (Viano – Re).
Numerose, infine, sono le case museo degli italiani illustri dell’Associazione Nazionale Case della Memoria, che aderiscono all’iniziativa con un'apertura straordinaria. Fra queste, Casa Agnolo Firenzuola-Museo della Badia di Vaiano, Vaiano (Po); Casa Guidi dei poeti Elizabeth Barrett e Robert Browning, Firenze (apertura anticipata serale venerdì 3 agosto ore 21:00-23:00); Casa Pascoli, Castelvecchio, Barga (Lu) e Casa Natale Pascoli e San Mauro Pascoli (Fc); Casa Natale Giacomo Puccini, Lucca; Casa Giorgio Morandi, Grizzana Morandi (Bo); Casa Raffaele Bendandi-Osservatorio Sismologico, Faenza (dalle 21 visita guidata e a seguire degustazione Artusiana); Casa Indro Montanelli, Fucecchio (Fi); Casa Giulio Turci, Santarcangelo di Romagna (Rn); Casa Ivan Bruschi, Arezzo (apertura posticipata lunedì 6 agosto ore 21:30 con spettacolo e degustazione sulla terrazza).
Il programma completo è disponibile su
www.casedellamemoria.it