Dal 28 settembre fino all'1 ottobre a Cherasco (Cn) si svolgerà il 23° Festival della Chiocciola in Cucina. Quattro giornate con un fitto programma di appuntamenti tra cui il 7° Incontro Internazionale di Elicicoltura.
La lumaca, protagonista del Festival, viene allevata con il Metodo Cherasco, con un disciplinare semplice ma impegnativo da rispettare. Il metodo si ispira alle leggi della natura e non sono concesse alternative ad un modello all’aperto senza intervento umano con un’alimentazione esclusivamente vegetale autoprodotto.
Questo sistema definisce quindi una condizione di allevamento per la quale l’habitat assume un ruolo centrale con specifiche caratteristiche orientate rigorosamente ad un modello naturale, poco invasivo che garantisce alla produzione un livello di qualità superiore e standardizzata. Un sistema ideato e monitorato dall’Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco. Le chiocciole hanno una carne leggera, dal gusto autentico, ricca di proteine e povera di grassi.
La kermesse avrà luogo in una nuova location e si articola in diversi appuntamenti di street food ed inedite preparazioni di conosciuti cuochi della cucina tradizionale come Francesco Oberto dello stellato Da Francesco e Paolo Meneguz del Fre di Monforte d’Alba; laboratori per grandi e piccini ed un angolo beauty.
La bava di lumaca è infatti un alleato importante per la cura della pelle. La bava viene estratta attraverso un innovativo macchinario dell’Istituto di Cherasco che la ottiene attraverso l’ozono. Quindi sarà anche possibile, su prenotazione, provare i trattamenti viso e corpo. Ed ancora laboratori di cucina, laboratori sensoriali di abbinamento con vino e birra, momenti musicali ed uno spettacolo di magia di Marco Berry.