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Majolini, abbinamenti franciacortini
Il tartufo e la cucina di Pasini

Majolini, abbinamenti franciacortini 
Il tartufo e la cucina di Pasini
Majolini, abbinamenti franciacortini Il tartufo e la cucina di Pasini
Pubblicato il 29 novembre 2019 | 16:44

Lunedì 2 dicembre e sabato 7 dicembre la cantina in Franciacorta abbinerà i suoi vini ai prodotti di Appennino Food Truffles declinati nel piatto dallo chef allievo di Philippe Léveillé.

L'appuntamento è per lunedì 2 e sabato 7 dicembre. Rispettivamente due cene, presso la cantina Majolini, dove i Franciacorta di casa si incontreranno con i tartufi di Appennino Food Truffles, rielaborati in cucina dalle abili mani di chef Augusto Pasini.

I tartufi di Appennino Food Truffles (Majolini, abbinamenti franciacortini Il tartufo e la cucina di Pasini)
I tartufi di Appennino Food Truffles

Augusto Pasini è un giovane professionista cresciuto a fianco del bistellato Léveillé al Miramonti L'Altro di Concesio, transitando in cinque anni da apprendista a sous chef, per poi passare sotto Vittorio Fusari alla Dipensa. Sarà lui a reinterpretare nel piatto i prodotti di Appennino Funghi e Tartufi, una realtà nata 33 anni fa dalla passione del suo ad Luigi Dattilo. Il suo motto, condiviso dal fratello Angelo, è "Il tartufo non è arroganza ma nobiltà".

Le due cene saranno entrambe introdotte da una spiegazione tecnica intorno alla biologia del tartufo, ai suoi segreti e ai metodi di conservazione. A ogni cena i commensali avranno inoltre la possibilità di toccare, annusare, tagliare ed assaggiare i tartufi freschi.

Il menu di lunedì 2 dicembre, ore 20.00
  • Tartare di gambero rosso, foie gras marinato, tartufo nero
  • Gnocchi alla Plancha, salsa Majolini Brut, tartufo bianco
  • Guancialino di vitello, cremoso di patate e tartufo nero
  • Zabaione al moscato, composta di agrumi e mandorle tostate.

Il tutto accompagnato da una selezione dei Franciacorta Majolini.

Il menu di sabato 7 dicembre, ore 20.00
  • Pasta sfoglia, salsa al parmigiano e tartufo nero
  • Risotto alla formaggella dolce camuna e tartufo bianco
  • Composta di gamberi, patate , tartufo nero e salsa Majolini Brut
  • Spuma di Tiramisù, caffe arabica e grue di cacao

Il tutto accompagnato da una selezione dei Franciacorta Majolini.

Entrambe le cene si terranno presso Cantina Majolini, in via Alessandro Manzoni 3 a Ome (Bs)
Per riservare un posto è necessario prenotare (le cene sono a numero chiuso, massimo 38 ospiti a serata.
Per prenotarsi è necessario scrivere una mail all'indirizzo visite@majolini.it o telefonare al numero 030 6527378.

Il prezzo a persona è di 90 euro.

Per informazioni: www.majolini.it

© Riproduzione riservata

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