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di Giulia Marruccelli
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Il Festival del Baccalà
ha scelto i suoi finalisti

Il Festival del Baccalà 
ha scelto i suoi finalisti
Il Festival del Baccalà ha scelto i suoi finalisti
Pubblicato il 13 marzo 2019 | 16:35

Dopo due serratissime selezioni, sono stati finalmente decretati i cinque finalisti del Festival Triveneto del Baccalà - Trofeo Tagliapietra, quest’anno giunto alla nona edizione.

La competizione è itinerante e coinvolge i più importanti ristoranti del Triveneto, premiando lo chef che ha presentato la migliore ricetta a base di stoccafisso.

(Il Festival del Baccalà ha scelto i suoi finalisti)

Nei primi giorni di marzo c’è stata la prima selezione, in cui la giuria tecnica, composta da soli chef, ha valutato le ricette dei 26 ristoranti del Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige che avevano presentato la propria candidatura, portando a 10 i ristoranti in lista per la semifinale. Lunedì 11 marzo si sono svolte le seconde selezioni: la giuria composta da chef selezionati e membri del Comitato Esecutivo del Festival, ha portato a cinque il numero di finalisti che si contenderanno, il prossimo 26 marzo a Villa Cordellina di Montecchio Maggiore (Vi), il Trofeo Tagliapietra.

Ecco la rosa dei cinque finalisti:

La Posa degli Agri di Polverara (Pd)
Piatto: Crème caramel di stoccafisso, orto e Asiago stravecchio 2015
Chef: Andrea Bozzato

(Il Festival del Baccalà ha scelto i suoi finalisti)

Le Tentazioni di Villatora (Pd)
Piatto: Patata fritta ripiena di stoccafisso e tartufo nero
Chef: Marco Volpin

(Il Festival del Baccalà ha scelto i suoi finalisti)

La Locanda di Piero di Montecchio Precalcino (Vi)
Piatto: 100% Stoccafisso: Tortelli allo stoccafisso, brodetto e trippa di baccalà, alga wakame e cappuccio viola
Chef: Renato Rizzardi

(Il Festival del Baccalà ha scelto i suoi finalisti)

Ai Tre Canai di Marano Lagunare (Ud)
Piatto: Lo stocco di fossa
Chef: Giorgio da Forno

(Il Festival del Baccalà ha scelto i suoi finalisti)

La Paterna di Giavera del Montello (Tv)
Piatto: Cassoela con trippe di stoccafisso e verza
Chef: Giovanni Merlo

(Il Festival del Baccalà ha scelto i suoi finalisti)

Per informazioni: www.festivaldelbaccala.it

© Riproduzione riservata

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