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Una cena d’autore chiude Monza Wine Experience. La città come un’enoteca a cielo aperto

La 4ª edizione della rassegna si è svolta dal 12 al 18 settembre. Finale di alto profilo nel saloni della Villa Reale con un menu da grandi firme

di Gabriele Ancona
vicedirettore
 
19 settembre 2022 | 17:37

Una cena d’autore chiude Monza Wine Experience. La città come un’enoteca a cielo aperto

La 4ª edizione della rassegna si è svolta dal 12 al 18 settembre. Finale di alto profilo nel saloni della Villa Reale con un menu da grandi firme

di Gabriele Ancona
vicedirettore
19 settembre 2022 | 17:37
 

Si è conclusa la 4ª edizione di Monza Wine Experience che dal 12 al 18 settembre ha trasformato la città lombarda in un’enoteca a cielo aperto. Gran finale nel saloni della Villa Reale con la Cena d’Autore.

Alessandro Negrini, Enrico Bartolini, Fabio Silva, Paolo Lopriore Una cena d’autore conclude Monza Wine Experience

Alessandro Negrini, Enrico Bartolini, Fabio Silva, Paolo Lopriore

Abbinamenti lombardi

Fabio Silva (Derby Grill, Monza, socio Euro-Toques) ha aperto le danze con i suoi finger: Filetto di trota iridea marinato, yogurt al rapanello e zenzero fritto, Stick di ossobuco e la sua gremolata ridotta, Crema al tartufo nero, emulsione al tuorlo d’uovo di selva ed erba cipollina. In abbinamento Franciacorta Docg Uberti Francesco I, Berlucchi Guido ’61, Villa Crespaia Novalia.

DolceVita

L’antipasto è stato firmato da Paolo Lopriore (Il Portico, Appiano Gentile, Co). Il Missoltino, zucchine in carpione, riduzione di aceto in agrodolce, uvetta all’anice e spagnolette tostate è stato accompagnato da Cantine Lunae Etichetta Nera Colli di Luni Doc 2021.

Il Salone delle feste Una cena d’autore conclude Monza Wine Experience

Il Salone delle feste

Cucina siderale

Alessandro Negrini e Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano, associati Euro-Toques) hanno proposto Risotto Carnaroli Gran Riserva con zafferano di San Gavino, fiori di zucca e burrata d’Andria, servito con Colle Massari Grattamacco Bolgheri Doc 2020. Rombo rosso, barbabietole e salicornia per Enrico Bartolini (Mudec, Milano, socio Euro-Toques) abbinato a Marisa Cuomo Furore Rosso Riserva 2018 e Florio Marsala Vergine Riserva 2008.

Missoltino, zucchine in carpione, riduzione di aceto in agrodolce, uvetta all'anice e spagnolette tostate Una cena d’autore conclude Monza Wine Experience

Missoltino, zucchine in carpione, riduzione di aceto in agrodolce, uvetta all'anice e spagnolette tostate

 

Mosaico di dessert a opera di Iginio Massari, Marco Lusso, Marco Pedron, Alessandro Servida, Salvatore Varriale con Florio Marsala Semisecco Superiore Riserva 2015.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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