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Premio Italia a Tavola Il menu della serata

 
01 aprile 2017 | 20:03

Premio Italia a Tavola Il menu della serata

01 aprile 2017 | 20:03
 

COCKTAIL

Pezzo Ricette Premio

Danny Del Monaco
Global Brand Ambassador e presidente Ibs (Italian Barman Style)

 

  • Aperit
  • Varnelli Mule
  • Rubino
  • Sibilla

 


 


Pezzo Ricette Premio

Cinzia Ferro
Estremadura Cafè a Verbania
  • Fresco Sibillino
  • Delicate Miss Anise
  • Un Americano tra Marche e Toscana

 


 


Pezzo Ricette Premio

Gian Nicola Libardi
Tatikakeya Cocktail Bar a Caldonazzo (Tn)
  • Re senza trono



Pezzo Ricette Premio

Marina Milan
RememBeer brew pub & more a Pinerolo (To)
  • Essenza d'Italia



PIATTI

Pezzo Ricette Premio

Silvia Baracchi
Il Falconiere a Cortona (Ar), 1 stella Michelin
  • Burgher di cinghiale con spezie toscane, maionese al vino e Pecorino Romano



Pezzo Ricette Premio

Federico Belluco
Dopolavoro Dining Room a Venezia, 1 stella Michelin
  • Pasta seppia e nero


Pezzo Ricette Premio

Salvatore Bianco
Ristorante Il Comandante del Romeo Hotel a Napoli, 1 stella Michelin
  • Il mio uovo


Pezzo Ricette Premio

Peter Brunel
Borgo San Jacopo a Firenze, 1 stella Michelin
  • Cevice di storione e caviale in H2O di pomodoro (SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO)


Pezzo Ricette Premio

Stefano Cavallini
Ristorante Tosca - Mercato Centrale Firenze (già prima stella Michelin italiana all'estero)
  • Riso mantecato con fave, squacquerone e carpaccio di gambero rosso


Pezzo Ricette Premio

Enrico Derflingher
Presidente Euro-Toques Italia e Euro-Toques International (già 1 stella Michelin)

Pezzo Ricette Premio

Massimiliano Mandozzi
Orangerie del Castadiva Resort & Spa a Blevio (Co)
  • Risotto asparagi bianchi, caprino fresco, maggiorana e caviale


Pezzo Ricette Premio

Maura Gosio
Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf a Courmayeur (Ao), 1 stella Michelin
  • Pacchero soffiato all’amatriciana


Pezzo Ricette Premio

Filippo Gozzoli
Armani Ristorante dell'Armani Hotel a Milano, 1 stella Michelin
  • Hamachi, guacamole, vongola, mostarda giapponese e cialda di tapioca soffiata


Pezzo Ricette Premio

Roberto Lodovichi
Presidente Unione Regionale Cuochi Toscani
  • Interpretazione di bruschette con eccellenze dell’orto


Pezzo Ricette Premio

Giuseppe Mancino
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio (Lu), 2 stelle Michelin
  • Sushi toscano, maionese al tartufo, erbe spontanee e pane fritto (SENZA GLUTINE)


Pezzo Ricette Premio

Andrea Mattei
Meo Modo del Borgo Santo Pietro a Palazzetto (Si), 1 stella Michelin
  • Rigaglie di pollo affumicate, anguilla e Vermouth di Prato


Pezzo Ricette Premio

Gianni Tarabini
La Preséf dell'agriturismo La Fiorida a Mantello (So), 1 stella Michelin
  • Un sogno, un’emozione... l’uovo rubato nel pollaio, le patate di Sacco, la fonduta di Bitto Dop, il tartufo della Costiera dei Cech


Pezzo Ricette Premio

Gaetano Trovato
Arnolfo Ristorante a Colle di Val d'Elsa (Si), 2 stelle Michelin
  • Filetto di merluzzo, tuberi, punte di asparagi, caviale, quinoa (SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO)


PIZZE

Pezzo Ricette Premio

Massimo Giovannini

Pizzeria L'Apogeo a Pietrasanta (Lu)
  • Pizza gourmet


Pezzo Ricette Premio

Graziano Monogrammi
La Divina Pizza a Firenze
  • Pala alla romana con solo lievito madre vivo


Pezzo Ricette Premio

Giovanni Santarpia
Santarpia Pizzeria a Firenze
  • Pizza margherita


PANE

Pezzo Ricette Premio

David Bedu
Pank La Bulangeria - Mercato Centrale Firenze
  • Pane a fette e panini mignon aromatizzati


DOLCI

Pezzo Ricette Premio

Franco Aliberti
La Preséf dell'agriturismo La Fiorida a Mantello (So), 1 stella Michelin
  • Wild Valtellina


Pezzo Ricette Premio

Federico Anzellotti
Presidente Conpait
  • Emozioni - Crema leggera all'Aurum con sassi d'Abruzzo e gelatina all’arancia
  • Acino di Bacco - Panettoncini al Montepulciano
  • Degustazioni di cioccolati Fino de Aroma


Pezzo Ricette Premio

Elnava De Rosa
Orangerie del Castadiva Resort & Spa a Blevio (Co)
  • Babà lime, yogurt e peperoncino


Pezzo Ricette Premio

Debora Fantini
Hotel Conchiglia a Cervia (Ra), membro Nic, membro Fic Ravenna

Pezzo Ricette Premio

Marialuisa Lovari
Membro Nic, vicepresidente Associazione cuochi Arezzo, team manager Unione regionale cuochi toscani
  • I cioccolati in cremino con briciole di biscotto integrale al sale, gel al bergamotto e agro-dolce-piccante di pere


Pezzo Ricette Premio

Luca Mannori
Pasticceria Mannori a Prato, AMPI
  • Mignon 2 setteveli


Pezzo Ricette Premio

Paolo Sacchetti
Il Nuovo Mondo Pasticceria a Prato, vicepresidente AMPI

Pezzo Ricette Premio

Vetulio Bondi
I gelati del Bondi a Firenze, presidente Gelatieri Artigiani Fiorentini
  • La Crema Fiorentina incontra le Pesche di Prato


SOMMELIER

Pezzo Ricette Premio

Massimo Rossi
Ristorante Belvedere a Monte San Savino (Ar), AIS Toscana, coordinatore sommelier
  • Coordinatore dei sommelier


VINI

Selezione di spumanti Trentodoc
  • ABATE NERO - Abate Nero Domini - BRUT MILLESIMATO 2010
  • AGRARIA RIVA DEL GARDA - Brezza Riva - BRUT S.A.
  • ALTEMASI - Altemasi Brut Millesimato - BRUT MILLESIMATO 2011
  • BALTER - Balter Pas Dosè Riserva - DOSAGGIO ZERO RISERVA 2010
  • BELLAVEDER - Bellaveder Brut Riserva - BRUT RISERVA 2011
  • BORGO DEI POSSERI - Tananai - BRUT 2012
  • CANTINA ALDENO - Altinum - BRUT 2013
  • CANTINA ALDENO - Altinum - BRUT 2012
  • CANTINA D'ISERA - Cantina D'Isera Riserva - BRUT RISERVA 2009
  • CANTINA MORI COLLI ZUGNA - Morus dal 1957 - BRUT MILLESIMATO 2012
  • CANTINA ROTALIANA DI MEZZOLOMBARDO - Redor Riserva - BRUT RISERVA 2008
  • CANTINA ROVERE' DELLA LUNA AICHHOLZ - Vervè Brut - BRUT 2012
  • CANTINA SOCIALE DI TRENTO - Zell Brut - BRUT S.A.
  • CANTINA TOBLINO - Antares - BRUT MILLESIMATO 2011
  • CANTINE FERRARI - Ferrari Maximum Rosè - BRUT ROSE' S.A.
  • CANTINE MONFORT - Monfort Riserva Millesimato - BRUT RISERVA 2009
  • CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA - DOSS24 Brut - BRUT S.A.
  • CESARINI SFORZA SPUMANTI - Rosé - BRUT ROSE' S.A.
  • CONCILIO - 600UNO Brut - BRUT S.A.
  • CONTI WALLENBURG - Cuvèe del Conte Fondatore - BRUT MILLESIMATO 2008
  • ENDRIZZI - Endrizzi Rosé Pian Castello - BRUT ROSE' 2011
  • ETYSSA - Cuvèe n.1 - EXTRA BRUT 2012
  • GAIERHOF - Siris - BRUT S.A
  • LETRARI - Letrari Brut - BRUT 2013
  • MADONNA DELLE VITTORIE - Madonna delle vittorie - BRUT MILLESIMATO 2011
  • MARCO TONINI - Marco Tonini Brut Nature - DOSAGGIO ZERO 2013
  • MAS DEI CHINI - Inkino – BRUT RISERVA 2010
  • MASO MARTIS - Maso Martis Extra Brut Rosè - EXTRA BRUT ROSE’ RISEVA 2011
  • MASO NERO - Maso Nero - BRUT RISERVA 2010
  • MASO POLI - Maso Poli Riserva - BRUT RISERVA 2010
  • MOSER - Moser 51,151 - BRUT S.A.
  • OPERA VITIVINICOLA IN VALDICEMBRA - Opera Brut - BRUT MILLESIMATO 2011
  • PEDROTTI SPUMANTI - Pedrotti Bouquet Nature - DOSAGGIO ZERO S.A.
  • PISONI F.LLI - Pisoni Nature – DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO 2012
  • REVI' - Revì Dosaggio Zero - DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO 2011
  • ROTARI - Rotari AlpeRegis Extra Brut - EXTRA BRUT 2010
  • SAN MICHAEL - San Michael Brut Rosè - ROSE' S.A.
  • SIMONCELLI - Simoncelli Brut - BRUT 2012
  • VITICOLTORI IN AVIO - Sarnis - BRUT ROSE' S.A.
  • VIVALLIS - Valentini di Weinfeld - BRUT 2013
  • ZANOTELLI ELIO & F.LLI - For4neri Millesimato - BRUT MILLESIMATO 2012
  • ZENI GIORGIO - Zeni Giorgio Brut - BRUT MILESIMATO 2010

Vini delle Donne del Vino delegazione Toscana
  • Theresia Baijens Genazzani - Scopone - Brunello di Montalcino Scopone
  • Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne - Rosso di Montalcino 2015
  • Beatrice Contini Bonacossi - Tenuta di Capezzana - Villa di Capezzana 2013
  • Maria Antonietta Corsi - Castello di Querceto - Il Picchio Gran Selezione 2013 Chianti Classico Vin Santo Castello di Querceto 2013
  • Francesca D'Amico - La Corsa - Barbadonna 2012
  • Caterina Dei - Dei Maria Caterina - Vino Nobile di Montepulciano 2014
  • Antonella D'Isanto - I Balzini - I Balzini Red Label 2014
  • Claudia Del Duca - Podere Marcampo - Marcampo 2013
  • Debora Fiore - Fattoria San Felo - Lampo 2013 Morellino di Scansano
  • Raffaella Guidi Federzoni - Fattoria dei Barbi - Brunello di Montalcino 2012
  • Maria Giulia Frova - Tenuta Il Corno - Cornorosso 2011
  • Cristiana Grati - Fattorie di Galiga & Vetrice - Villa di Vertice Rufina 2004 Vin santo del Chianti
  • Elizabeth Koening - Castello Banfi - Florus Moscadello di Montalcino
  • Diana Lenzi - Fattoria di Petroio - Chianti Classico Riserva 2011
  • Monica Lisetto - Bottega - Il Vino dei Poeti 2012 Brunello di Montalcino Petalo il Vino dell’Amore Manzoni Moscato
  • Antonella Manuli - Fattoria La Maliosa - La Maliosa Rosso 2014
  • Laura Marzari - Fortulla - Agrilandia - Sorpasso 2010
  • Paola Matta Furini - Castello Vicchiomaggio - Agostino Petri 2013 Chianti Classico Riserva
  • Nadia Negro - Fattorie Toscane - Cuore Perduto
  • Annalisa Rossi - Terradonna’ - BIXBI annata 2013
  • Gabriella Spalletti Trivelli - Colognole - Riserva del Don Riserva 2011 Chianti Rufina
  • Emanuela Stucchi Prinetti - Badia a Coltibuono - Badia a Coltibuono 2009 Vin Santo Chianti Classico
  • Maria Elena Zonin - Fattoria Il Palagio - Cerise 2015
  • Clizia Zuin - Spirit Brands Enoteca - Vecchie Terre di Montefili 2013 Chianti Classico

Selezione di vini rosati dell'Associazione Puglia in Rosé:
  • Apollonio Casa Vinicola - Elfo
  • Cantina di Ruvo di Puglia Grifo - Terre Del Grifo
  • Casaltrinita Cantinà - La Trinità Vino Spumante Brut Rosato
  • Azienda Agricola Nardella - Sant’Antonino
  • Caiaffa Vini - Troia Rosato Puglia
  • Masseria Nel Sole - Madame
  • Agricola La Dogana - Philomene
  • Cantine Di Marco - Briò Frizzante
  • Cantine Le Grotte - Selva Della Rocca
  • Ognissole - Mirante



BEVANDE

Birre fornite dalla Fondazione Birra Moretti

Acqua S.Pellegrino e Panna


Ristorazione e accoglienza a confronto In gioco il futuro del turismo italiano

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