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Tappa finale di “Chianina in Tavola in Tour” al Falconiere di Silvia Baracchi

Una stella Michelin e delegata per la Toscana di Euro-Toques Italia ospiterà lo chef Mattia Putzulu di ristorante L'Altro Cantuccio di Montepulciano (Si) per una cena a quattro mani [...]

15 maggio 2024 | 17:39
 

Tappa finale di “Chianina in Tavola in Tour” al Falconiere di Silvia Baracchi

Una stella Michelin e delegata per la Toscana di Euro-Toques Italia ospiterà lo chef Mattia Putzulu di ristorante L'Altro Cantuccio di Montepulciano (Si) per una cena a quattro mani [...]

15 maggio 2024 | 17:39
 

Giovedì 16 maggio si conclude il format organizzato dal Consorzio tutela Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP e l'associazione "Amici della Chianina", Chianina in Tavola in Tour. La lady chef Silvia Baracchi, una stella Michelin, delegata per la Toscana di Euro-Toques Italia e patron del ristorante "Il Falconiere" di Cortona ospiterà lo chef Mattia Putzulu di ristorante "L'Altro Cantuccio" di Montepulciano (Si) per una cena a quattro mani finalizzata alla valorizzazione della carne di razza Chianina, il suo legame con il territorio di origine e far conoscere al consumatore il corretto utilizzo in cucina.

Tappa finale di “Chianina in Tavola in Tour” al Falconiere di Silvia Baracchi

La lady chef Silvia Baracchi

Questo il menu della serata:

  • Aperitivi: Lingua al te affumicato e passion fruit, Lollipop alla noce moscata e Panino al lampredotto a cura di Silvia Baracchi
  • Tacos, verza, Chianina, gambero rosso e la sua bisque (Mattia Putzulu)
  • Cannellone di Chianina, salsa di carote al coriandolo e parmigiano vacche rosse (Silvia Baracchi)
  • Collo di Chianina, asparagi, salsa olandese e alghe (Mattia Putzulu)
  • Diplomatico con cuore di gelato allo Strega (Silvia Baracchi).

 Nel bicchiere vini dell'azienda Baracchi Winery di Cortona serviti da sommelier Ais.

Di Claudio Zeni

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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