La Forneria del Lago si è presa tutto al Premio Regina colomba e pastiera 2026, conquistando il primo posto sia nella categoria colomba sia in quella pastiera. Il laboratorio di Paratico (Bs), guidato da Juri Caseri, ha firmato così una doppietta nella competizione ideata da Stanislao Porzio, che si è svolta a Milano e ha visto in gara pasticcieri provenienti da diverse regioni italiane.
Premio Regina colomba e pastiera 2026: doppio primo posto per La Forneria del Lago
Il concorso, organizzato sotto l’egida di Re Panettone, mantiene una linea precisa: lavorazioni artigianali e ingredienti naturali, senza additivi, senza aromi artificiali o “identici al naturale”, senza semilavorati. Una filosofia sintetizzata nella formula “Tutto naturale, solo artigianale”, che rappresenta il criterio alla base delle valutazioni.
Come detto, nella categoria colomba, dedicata alla ricetta classica - lievito madre, farina, burro, tuorli d’uovo, zucchero e canditi di agrumi in sospensione, con glassa in superficie a base di zucchero, uova e mandorle - la Forneria del Lago si è classificata al primo posto, seguita dalla Pasticceria Memmolo di Mirabella Eclano, in provincia di Avellino, e dalla Pasticceria Rizzo di Tarcento, in Friuli.
Stesso esito nella categoria pastiera, dove il laboratorio bresciano ha conquistato ancora il primo posto. In questo caso la ricetta di riferimento è quella tradizionale: una crostata con involucro e strisce di pasta frolla, ripiena di grano, ricotta, zucchero e scorze d’arancia candite, profumata con aromi naturali. Sul podio anche la Pasticceria Cumuniello di Genzano di Lucania, seconda classificata, e la Pasticceria La Gioia di Taranto, terza.