Enrico Bartolini ha scelto Sebastien Ferrara (nella foto) come nuovo sommelier e cavaliere della cantina dei vini del Devero Ristorante a Cavenago Brianza. Si sono piaciuti al primo sguardo “preciso e attento» afferma lo chef bistellato dopo aver conosciuto Sebastien grazie a Luciano Racca, responsabile vendite nel mondo del vino e Matteo Ghiringhelli, miglior Sommelier D’Italia Aspi 2010.
La sintonia tra Enrico Bartolini e Sebastien riesce a esprimersi in abbinamenti enogastronomici straordinari, dove la scelta dei vini esalta l’armonia dei piatti e viceversa per offrire una un’esperienza sensoriale unica. Sempre rigorosamente Contemporary Classic. Sebastien inizia giovanissimo il suo percorso da Biella, al “Ristorante il Faggio” (Stella Michelin), per poi consolidare la sua formazione passo dopo passo con tante stagioni a Bellagio, sul lago di Como presso il “Ristorante Mistral” del Grand Hôtel Villa Serbelloni (Stella Michelin).
Successivamente fa tappa in Svizzera, Inghilterra e Francia per approdare nel 2012 a Parigi, nel tempio della ristorazione dove il protagonista è il vino, ovvero a “Il vino” di Enrico Bernardo, miglior sommelier del Mondo nel 2004. Abituato a un contesto internazionale e cosmopolita, parla 4 lingue, ama lo Champagne e il Barolo, è molto attento alla scelta dei produttori dove etica e serietà nella produzione sono imprescindibili dalla qualità dei vini. Non si sente certo “arrivato” e non smette di mettersi alla prova e di studiare, partecipando ai concorsi di Sommellerie internazionali (è arrivato in semifinale per il titolo di Miglior Sommelier d’Italia Aspi nel 2014).
Devero Ristorante
Largo Kennedy 1 - Cavenago di Brianza (Mn)
Tel 02 9533 5268
www.deverohotel.it
ristorante@deverohotel.it