Pur avendo un ingombro di soli 0,2 m3, il nuovo SelfCookingCenter® XS Rational dispone come tutti gli altri modelli della gamma di un potente generatore di vapore. Questa tecnologia già affermata e in parte brevettata segue lo stesso principio su tutti gli apparecchi. La cottura al vapore non è infatti sempre uguale, l’importante è che i generi alimentari siano cucinati con un clima sempre ottimale nella camera di cottura.
Nonostante le dimensioni complessive ridotte, anche sul SelfCookingCenter® XS il generatore di vapore (dotato di potenti elementi riscaldanti e di un sistema di regolazione del livello dell’acqua) è alloggiato al di fuori della camera di cottura in un involucro di acciaio inox. In questo modo il vapore è sempre disponibile e nella camera di cottura entra solamente vapore vivo pulito. I residui e le particelle di sporco contenuti nell’acqua del rubinetto non entrano a contatto né con la camera di cottura né con i cibi.
La distribuzione ottimale di calore e vapore è garantita dal motore brevettato della ventola, che è in grado di regolare in maniera intelligente senso di rotazione e velocità in base all’alimento da cuocere; un ulteriore contributo in tal senso viene poi anche dalla geometria della camera di cottura. La regolazione intelligente della temperatura assicura la precisione termica del vapore e garantisce una saturazione massima anche sotto i 100 °C. I broccoli al vapore sono di un bel verde acceso e hanno la giusta consistenza.
Il salmone si scioglie in bocca. Ottimi presupposti per un mercato in forte espansione come quello dei pasti fuori casa. Con il caricamento misto è possibile preparare al vapore broccoli, salmone e ad esempio anche riso come contorno in un unico processo di cottura, senza alcuna contaminazione dei sapori grazie alla massima saturazione. L’intelligenza integrata consente di ottenere il risultato desiderato, sempre e in modo semplicissimo. Anche il personale con poca esperienza può quindi realizzare senza grandi necessità di formazione un ricco menu di pranzo o una selezione di snack.
Grazie alle dimensioni compatte e alla pratica possibilità di incasso, il SelfCookingCenter XS è ideale per l’uso presso supermercati, stazioni di servizio e macellerie, ma è perfetto anche come postazione individuale nei ristoranti.
I nuovi SelfCookingCenter di Rational, ancora più ecologici
Il consumo di energia è una voce di costo importante nelle cucine professionali e industriali. Anche minimi risparmi hanno grande valore alla fine dell'anno. L'efficienza energetica ha quindi un ruolo sempre più rilevante ed influisce sempre più sulla decisione di acquistare un prodotto. Dato che Rational cerca sempre di aumentare il vantaggio per i clienti, il team del reparto R&S si è impegnato al massimo per abbassare ulteriormente il consumo energetico dei nuovi SelfCookingCenter, riuscendoci con una serie di interventi.
I nuovi SelfCookingCenter sono equipaggiati di una porta della camera di cottura con triplo vetro e speciale rivestimento termoriflettente, che riduce considerevolmente la dispersione del calore. Già questa sola misura abbassa ulteriormente il consumo totale di energia fino al 10% rispetto ai modelli precedenti. Inoltre i tripli vetri del SelfCookingCenter sono predisposti per poter essere aperti e puliti singolarmente. Ciò consente una visuale sempre perfetta dell'interno anche dopo molti anni. La funzione isolante è rimasta inalterata, la si può perfino "sentire" con la mano, perché il vetro esterno del SelfCookingCenter si scalda così poco da poter essere toccato anche a lungo senza alcun pericolo.
Anche la moderna illuminazione a led di porta e camera di cottura contribuisce al risparmio energetico, illuminando perfettamente perfino gli angoli più remoti. Tra l'altro, i led durano particolarmente a lungo e richiedono una manutenzione quasi nulla. I nuovi SelfCookingCenter sono inoltre provvisti di una funzione che consente di visualizzare sul display di comando perfino il consumo energetico dopo i singoli processi di cottura oppure, a scelta, anche alla fine della giornata o della settimana. I dati possono anche essere scaricati ed elaborati sul pc della propria postazione di lavoro.
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