Riconoscimenti, cucina e... ospiti speciali I cuochi bergamaschi festeggiano il Natale

Per la festa “Natale del Cuoco”, l’Associazione cuochi bergamaschi non si è lasciata mancare nulla, a conferma del grande rilancio della sua organizzazione, guidata da Fabrizio Camer: una grande location come la sede di Autotorino a Curno (Bg); l’intervento di ben 380 persone tra soci, sponsor, amici; la presenza di tre presidenti: il nazionale Rocco Pozzulo per la Federazione italiana cuochi, Carlo Cranchi presidente dei Cuochi lombardi e Roberto Benussi presidente della sezione bergamasca.



Un'atmosfera di grande amicizia e compartecipazione per una categoria, quella dei cuochi, che - come ha rilevato il consigliere regionale Lara Magoni, figlia di ristoratori - «con i loro piatti rendono più attraente il soggiorno dei turisti in Lombardia». La stessa partecipazione di oltre 20 aziende sponsor (che hanno messo a disposizione la loro merce per la cena ma anche per la lotteria conclusiva) vuol dire che l’associazione è tornata forte e credibile (gli associati per il 2017 supereranno le 400 unità).



«Insieme alle tessere - ha tenuto a sottolineare il presidente provinciale Roberto Benussi - abbiamo bisogno di amici. Dobbiamo restare uniti e vicini, soprattutto per trasmettere ai giovani la passione per questo lavoro, che è bellissimo». Il segretario Fabrizio Camer ha evidenziato la volontà di potenziare il raccordo con le aziende del territorio, cominciando dai prodotti, dai piatti e dalle bevande proposti durante la cena e dalle attrezzature utilizzate, tutte di aziende bergamasche.

Per l'occasione sono stati consegnati diplomi di benemerenza - una consegna già iniziata presso la sede di Pentole Agnelli - a tutti coloro (cuochi e sponsor) che hanno dato una mano per la grande cena sul Sentierone il 31 agosto in favore dei terremotati. Iniziativa che ha fruttato 172mila euro, una parte dei quali saranno subito spesi per acquistare un furgone che sarà assegnato al manipolo di cuochi volontari che si devono spostare da una cucina all’altra nella zona terremotata.



Baldassare Agnelli, titolare di Pentole Agnelli, nota azienda che produce pentole professionali, è stato nominato ad honorem presidente dei cuochi lombardi. Gli chef Francesco Gotti e Andrea Tiziani sono stati ringraziati per il loro prezioso lavoro nella Nazionale Cuochi Junior. Una targa di riconoscenza è stata consegnata alla Orobica Pesca e all’Autotorino. Brava la presentatrice della serata, Paola Battaglia di Seilatv (canale 216 digitale terrestre).

Applauditissimo lo show di Dario Cecchini, il noto macellaio-poeta di Panzano in Chianti (Fi). Ha disossato in diretta una mezzena di manzo, mettendo in evidenza alcuni tagli sottovalutati ma molto gustosi, se si sanno cucinare. Ad esempio, le ossa per fare un ottimo brodo. La pancia di manzo, usata normalmente per confezionare hamburger, andrebbe valorizzata di più con altre lavorazioni. Cecchini ha consigliato anche di usare il muscolo con midollo della coscia di manzo per un ottimo brasato al midollo. Esaltata la bistecca alla fiorentina, che a suo parere deve essere “alta troppo” e che lui può mangiare anche cruda.



«Nonostante quel che dicono molti medici - ha detto - a me la carne rossa fa bene e la mangio tutti i giorni». C’è probabilmente da credergli, se è arrivato a 61 anni in perfetta salute e con grande ottimismo. Per finire ha declamato i versi del quinto canto dell’Inferno di Dante, là dove si racconta dell’amore tra Paolo e Francesca. Chiusura in poesia, che è arte come anche la cucina. A lui il riconoscimento di cuoco ad honorem dell'Associazione cuochi bergamaschi.

#BergamoxAmatrice - Gli attestati di benemerenza

PERSONE:
Giorgio Gori
Angelo Agnelli
Francesco Gotti
Fabrizio Camer
Maurizio Di Dio
Christopher Sanchez
Mariolone Manzoni
Santo Manetta
Giorgio Sarinelli
Monica Vitale
Michele Canistraro (Masterchef)
Mirko Ronzoni (Hell's Kitchen)
Emma Darr (Masterchef)
Endri Janku
Nadia Mazzoleni
Alessio Moretti
Lorenzo Corti
Nicolas Carminati
Nicolas Oprandi
Nevil Peiris Warnakulusurya
Mattia Crippa
Simone Luisoni
Sebastian Salazar
Silvia Invernizzi (con famiglia)
Josette e Giuliana Cornolti
Stefania Tapoi
Luca Peroni
Marco Peroni
Andrea Elena Peroni
Ginger
Matteo Zini
Ronald Stefani
Anna Valsecchi
Andrea Monzio Compagnoni
Lorenzo Camer
Oscar Crotti
Gabriele Camer
Hugo Sala
Katia Ferri
Roberta Forlani
Francesca Pontoglio
Carlo Bresciani
Daniele Paralovo
Raffaele Auriemma
Ristorante Gennaro e Pia
Elvio Beretta
Alessandro Pilatti
Michele Lasco
Luca Angeretti
Gemma Tomasoni
Livio Piffari
Andrea Piffari
Andrew Regazzoni
Morris Sigismondi
Federico Coria
Nuccio Longhi
Gaetano Verri
Ludovico Pozzi
Stefano Dominioni
Francesco Cipri
Alesso Midali
Nicola Cassi
Riccardo Carnevali
Alessandro Nodari
Mauro Arnoldi
Fabio Lorenzi
Antonio Esposito
Angela Gotti
Monica Manzoni
Francesco Manzoni
Cristina Manzoni
Daniele Manzoni
Renata Laria
Mario Lanzeni (fondazione Paolo Belli)
Stefano Baratti
Pierfrancesco Sabbadini
Leonardo Pellegrino
Carlo Brovelli
Girolamo Elisir
Fabrizio Verga

ENTI E AZIENDE:
Comune di Bergamo
Fic - Dipartimento Solidarietà ed Emergenze
Cucine in Festa - Allestimento Cucine
Pastificio Di Martino - una tonnellata di pasta
Valcaleppio - mille bottiglie di vino
Ros - cappelli e 3mila bicchieri
Carta Orobica Poloni - 10mila coperti monouso
Avis - 5mila coperti monouso
Bracca - 13mila bottiglie d'acqua
Ibs - 50 kg di pancetta
Coldiretti - 10 quintali di pomodoro e 4 quintali di cipolle
Celiachia Shop - 15 kg di pasta
Pro-vocazione - comunicazione e contatto partners
Zanetti Formaggi - 100 kg pecorino
Steva Data Sistema - 10 registratori di cassa
Pentole Agnelli - totale fornitura pentolame
Sassella Ricevimenti - logistica e magazzino
Associazione Cuochi Bergamaschi - olio e 500 coperti staff
Ucrlo
Aspan - 15mila panini
Fondazione Paolo Belli
Caritas
Csv
Visit Bergamo
Nazionale Italiana Cuochi - Donazione di 700€ per acquisto derrate alimentari
Salumificio Gamba - 25 kg di pancetta
Orobica Pesca - 300 kg di guanciale
Autogas Orobico - 20 bombole di Gas
Pastificio Orobico & Beautyfruit - 15000 prugne
Coltellerie Sanelli - 40 coltelli
Eurofrutta Treviglio - 3 quintali di cipolle
Anesa
Alpini di Bergamo
Pezzoni - 15 tavoli
Pradalunga
Andrew Tavoli
Salvioli
Giupponi
Rota