Stefano Terigi del ristorante Il Giglio ha conquistato il titolo di Chef Emergente nel corso del Festival della Gastronomia che si è svolto a Roma, organizzato da Witaly e dal critico enogastronomico Luigi Cremona. Il giovane si è aggiudicato la kermesse con la ricetta "Kombu, yogurt caramellato e meringa".
Nel corso del
Festival si sono svolte prima di tutto le selezioni Miglior Chef Emergente Centro-Sud i cui 4 vincitori
Stefano Terigi del ristorante Il Giglio di Lucca, Andrea Giuseppucci de La Gattabuia di Tolentino (Mc), Ivana Daleo del Votavota di Marina di Ragusa e Francesco d’Alessandro del ristorante Mammaròssa ad Avezzano (Aq) hanno passato l’accesso alla finale.
Luigi Cremona con i tre cuochi del ristorante Giglio di Lucca: Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi e Benedetto Rullo (credito foto: popEating - www.popeating.it)
Lunedì e martedì si sono sfidati per il podio 7 finalisti, tra i quali i 4 selezionati nei giorni scorsi e i 3 già selezionati per il Nord lo scorso novembre a Milano. La finale si è svolta in due giorni con una mistery box il lunedì e una ricetta a tema libero il martedì. Molti i cuochi, i giornalisti enogastronomici e gli esperti del settore che hanno valutato le prove dei giovani in gara tra quali Igles Corelli, Luca Marchini, Domenico Stile, Cristoforo Trapani, Enrico Pierri, Arcangelo Dandini, Alba Estevez Ruiz, Giulio Terrinoni, Francesco Apreda, Massimo Riccioli. Tutti, a detta dei giurati, hanno presentato ricette molto originali e coraggiose, pur facendo attenzione al dettaglio e alla semplicità.
Grande successo di pubblico, attratto dalle esibizioni dei pizzaioli, anche per la gara Miglior Pizza Chef Emergente. Lunedì è stata consegnata la palma di vincitore assoluto per il 2017 a Federico Zolofra della pizzeria Al Mercato di Roma. La competizione si è svolta in tre giornate suddivise tra le selezioni Centro-Sud il sabato, semifinali la domenica e finali assolute lunedì. Presenti in giuria grandi nomi della pizza tra i quali, Ciro Salvo, Enzo Coccia, Guglielmo Vuolo, Vito de Vita, Giancarlo Casa.
Molti gli eventi organizzanti all’interno della matrioska del Festival: l’attesa finalissima del premio Emergente Sala ha visto primeggiare come “miglior giovane professionista di sala in Italia” Luis Diaz del ristorante Seta** dell’Hotel Mandarin Oriental di Milano. Il lunch della prova pratica è stato condotto in cucina da Heros De Agostinis, braccio destro e Sous Chef di Heinz Beck al ristorante tre stelle Michelin La Pergola di Roma, e seguito per la gestione della sala da Andrea La Caita, general manager del ristorante Acquolina di Roma.
Appuntamento immancabile per il Festival della Gastronomia è stato come sempre negli anni passati la presentazione della guida del Touring Club Italiano “Alberghi e Ristoranti d’Italia 2018” curata da Luigi e Teresa Cremona durante la quale lunedì e martedì sono state premiate le strutture più meritevoli del centro-sud d’Italia.
Anche per questa edizione si è svolta la premiazione della migliore tra le 100 Botteghe di Roma premio organizzato da Agrodolce e votato dal pubblico on line. Quest’anno la giuria popolare ha scelto Le Bontà del Palato come migliore bottega della capitale. Nell’ambito della kermesse, Agrodolce ha inoltre riconosciuto quattro premi speciali per le categorie: Miglior ricerca e selezione delle materie prime: Piccola Bottega Merenda; Miglior servizio al pubblico: Bottega Liberati; Miglior locale: Said dal 1923 e Premio Bottega storica : La Tradizione.
Per informazioni:
www.festivaldellagastronomia.com