Eccellenze liguri protagoniste a RistorExpo Genova

Soddisfazione al salone professionale del fuori casa che si è svolto ad ottobre: «È stato un grande successo di operatori del settore, di pubblico e di visitatori», affermano con voce unanime gli espositori e gli chef.

«Questa manifestazione è qualcosa che in città mancava da tempo - sottolinea Davide Scabin, stella Michelin, chef patron del ristorante Combal.Zero nel Museo d’Arte contemporanea del Castello di Rivoli - e questa è la rinascita di Genova a livello internazionale dal punto di vista della gastronomia». Dello stesso pensiero è Mauro Colagreco, chef numero 3 al mondo nella classifica 50 Best Restaurants: «Questo evento è davvero importante per la città e ho voluto onorarla portando una ricetta (durante la Masterclass) in cui fosse protagonista il pesto, elemento gastronomico per cui Genova è conosciuta in tutto il mondo». Anche Ivano Ricchebono, stella Michelin e genovese Doc, non ha dubbi: «Questo un punto di partenza per riportare alla ribalta la nostra grandissima arte in cucina».



Giovanni Ciceri, presidente di Confcommercio Como e ideatore e curatore della manifestazione sottolinea: «Il nostro messaggio è di positività. L’enogastronomia è economia e rappresenta il territorio e la cultura. Noi siamo presenti senza voler insegnare nulla bensì per imparare e portare un format che abbraccia una tradizione incredibile come quella genovese e ligure».

Silvio Oldani, direttore di Lario Fiere, esprime massima soddisfazione: «Siamo davvero felici, abbiamo trovato un clima di entusiasmo e accogliente. Tanto le istituzioni quanto gli operatori sono state veramente uniti e hanno sposato insieme a noi la causa RistorExpo. Dal canto nostro speriamo di essere riusciti a trasmettere il messaggio che la ristorazione e l’enogastronomia oltre a ricoprire un ruolo importante dal punto di vista sociale e conviviale rappresenta un tema cardine anche per il settore economico, in grado di aumentare il Pil e capace di sviluppare impresa e territorio. Siamo pronti a ripartire con l’avventura per il prossimo anno accogliendo qualsiasi tipo di idee e iniziative nei vari settori merceologici».



RistorExpo, organizzato da LarioFiere insieme a Confcommercio, non è stata però soltanto un’occasione di incontri b2b riservati alla ristorazione, ma anche di scambio tra gli operatori del settore, grandi eccellenze di Liguria come la Focaccia al formaggio di Recco, il Pesto (con le selezioni del campionato mondiale di Roberto Panizza), il Consorzio dell’olio extravergine d’oliva, la Mytiliade promossa dal comune di Lerici con i muscoli del Golfo dei Poeti, il Gambero Viola di Santa Margherita Ligure e il Gambero Rosso di Sanremo (presentati da Enrico Sala e dalla chef food blogger Valentina Scarnecchia).

È stato Focus Homini, il Campionato mondiale di cucina italiana a legna e carbone promosso dallo chef genovese Matteo Losio e da Paolo Parisi, che ha visto eleggere Matteo Costa come il primo vincitore della kermesse che riporta l’uomo alle origini con la cottura alla brace. E ancora, Mixology e la riscoperta della vera ricetta del Negroni Cocktail grazie a Luca Picchi, guru del drink italiano più bevuto al mondo.



RistorExpo è stato inoltre Masterclass di grandi chef come Mauro Colagreco, Luigi Taglienti, Gianfranco Pascucci e Cristiano Tomei, dirette dal giornalista Federico Quaranta, Associazione italiana sommelier, Giornata dei direttori d’albergo con tutte le iniziative rivolte al futuro e a una migliore forza e attrattiva turistica promossa dai Giovani Albergatori con il supporto importante di Andrea Camesasca, ideatore e curatore di TTT Tourism Think Tank, in cui i momenti di alta formazione e di aggiornamento sui temi più attuali nel mondo del turismo si sono resi necessari per andare a trovare nuovi stimoli e spunti per accrescere le competenze in campo turistico.

Anche in occasione della giornata di chiusura un’altra eccellenza è approdata sui moli del “Jean Nouvel”. Con tanto di cappello blu e pompon rosso. In occasione dell’ultima giornata di RistorExpo a Genova, i componenti dell’associazione del Bagnun di Riva Trigoso - Nello Trinca, Gianremo Molisello e Vittorio Ravaglia - capitanati da Franco Po e in collaborazione con la società “Mare Mosso” hanno offerto a un padiglione “Jean Nouvel” gremito di operatori del settore della ristorazione e visitatori le loro acciughe freschissime infarinate e fritte.



L’ultimo giorno di RistorExpo è stato ancora una volta ricco di eventi e Masterclass. Lo chef Marco Visciola, genovesissimo, ha presentato a una numerosa platea tre piatti, tutti legati al territorio: Radici, Spaghetti cocktail martini e olive taggiasche con Gin al basilico e uno sgombro con sale e zucchero di canna. Qualche stand più lontano, Nespresso ha incantato il pubblico con degustazioni gourmet. Anche Luisa Orizio, food blogger con quasi un milione di follower sui social network e autrice del libro “Allacciate il grembiule”, ha fatto visita a RistorExpo: «Questa manifestazione è incredibilmente affascinante e bella - ha detto la nota food blogger - Genova aveva bisogno proprio di un evento come questo».

Per informazioni: www.ristorexpo.com/genova