Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 24 aprile 2024  | aggiornato alle 11:49 | 104778 articoli pubblicati

Ristoranti, ecco come scegliere un prezzo equo per il menu di Natale

Stabilire il prezzo del menu natalizio per un ristorante può essere una sfida complessa, ma se affrontata dopo le giuste considerazioni strategiche e con una particolare attenzione verso il valore da offrire ai clienti, si può trovare il giusto equilibrio tra qualità, aspettative dei consumatori e redditività economica

di Kairos Goodfriend
07 dicembre 2023 | 11:29
Ristoranti, ecco come scegliere un prezzo equo per il menu di Natale
Ristoranti, ecco come scegliere un prezzo equo per il menu di Natale

Ristoranti, ecco come scegliere un prezzo equo per il menu di Natale

Stabilire il prezzo del menu natalizio per un ristorante può essere una sfida complessa, ma se affrontata dopo le giuste considerazioni strategiche e con una particolare attenzione verso il valore da offrire ai clienti, si può trovare il giusto equilibrio tra qualità, aspettative dei consumatori e redditività economica

di Kairos Goodfriend
07 dicembre 2023 | 11:29
 

Con l'avvicinarsi delle festività, i ristoratori sono incoraggiati a preparare menu unici che riflettano l'atmosfera e i sapori tipici della stagione. Stabilire un equo prezzo per le prelibatezze offerte è una delle sfide cruciali, ed i ristoranti possono arrivare a massimizzare la soddisfazione del cliente e il profitto finanziario attraverso un approccio strategico. Tuttavia, il compito più arduo rimane quello di riuscire a trovare il corretto equilibrio tra l'appetibilità del menu e la sostenibilità economica dello stesso.

Ristoranti: creazione di un prezzo basato sul valore per il menu di Natale

La determinazione del prezzo del menu di Natale è un elemento cardine per il successo del ristorante durante le festività; ecco perché, oltre ai costi diretti degli ingredienti e delle operazioni, è importante considerare le spese fisse e variabili associate alla tua attività durante questo caratteristico e intenso periodo. Queste potrebbero includere costi aggiuntivi per il personale, per le decorazioni festive e per le attività di marketing volte a promuovere il menu di Natale. Altresì, il prezzo di quest'ultimo deve essere competitivo, attraente per i clienti e allo stesso tempo garantire un margine di profitto soddisfacente. Pur essendo vero, infatti, che durante questo periodo le persone hanno una propensione alla spesa maggiore e la domanda si dimostra essere quasi anelastica, non significa che i clienti siano disposti a spendere il doppio per lo stesso menu di tutti i giorni.

Ristoranti, ecco come scegliere un prezzo equo per il menu di Natale

Determinare il prezzo del menu di Natale è importante per il successo del ristorante durante le festività

La creazione di un prezzo basato sul valore è un approccio efficace per determinare il prezzo del menu di Natale. Piuttosto che basarsi esclusivamente sul classico "cost +" (ossia costo più una percentuale di ricarico), questa cifra tiene conto della percezione da parte dei clienti della qualità offerta dai piatti e dell'esperienza nel suo complesso. Comprendere il valore percepito dai consumatori ti consentirà di stabilire un importo che rifletta appieno l'esperienza e la qualità offerta, garantendo al contempo un ritorno economico significativo per il tuo ristorante. Per giustificare i prezzi del menu di Natale, è essenziale creare un'esperienza culinaria memorabile che vada oltre la semplice offerta di cibo e bevande. Oltre allo scorrere dei piatti, risulta fondamentale cercare di trasmettere il valore aggiunto che il proprio ristorante offre durante le festività e, perché questo sia mantenuto, è necessario includere un'atmosfera accogliente, un servizio particolarmente attento, e si potrebbe persino considerare di proporre offerte speciali come menu per bambini e pacchetti familiari. Infine, non bisogna dimenticare che in occasione del pranzo o della cena di Natale, i clienti pagheranno di più, facendo salire l'asticella delle aspettative; ed ecco che, se si vuole evitare di incorrere in lamentele, è essenziale che, come minimo, i piatti siano preparati con cura e che mantengano gli standard di qualità del ristorante.

Ristoranti: implementare tecniche di upselling e cross-selling

Trovandosi, durante il periodo natalizio, con il ristorante pieno e una maggior propensione alla spesa, potrebbe essere vantaggioso per ogni ristoratore implementare tecniche di upselling e cross-selling al fine di migliorare l'esperienza complessiva dei clienti e aumentare le entrate. Il personale del ristorante può essere preparato per suggerire aggiunte al menu, come antipasti speciali, bevande a tema natalizio o dessert gourmet, al fine di aumentare il valore medio dell'ordine. Inoltre, il cross-selling può essere utilizzato per promuovere piatti complementari, la vendita del panettone artigianale del vostro menu o per altre offerte speciali, incoraggiando i clienti a esplorare una varietà di opzioni e aumentare la spesa complessiva.

Ristoranti, ecco come scegliere un prezzo equo per il menu di Natale

Per Natale, è vantaggioso per ogni ristoratore implementare tecniche di upselling e cross-selling

L'implementazione di queste tecniche richiede una comunicazione efficace con il personale e una comprensione approfondita del menu e delle preferenze dei clienti. Dipendenti ben addestrati possono fare la differenza nella promozione e nella vendita efficace del menu di Natale.

Ristoranti, come scegliere un prezzo equo per il menu di Natale

Stabilire il prezzo del menu natalizio nel tuo ristorante può essere una sfida complessa, ma se affrontata dopo le giuste considerazioni strategiche e con una particolare attenzione verso il valore da offrire ai tuoi clienti, puoi trovare il giusto equilibrio tra qualità, aspettative dei consumatori e redditività economica. Grazie una pianificazione scrupolosa, alla cura per i dettagli e a un'eccellente preparazione del personale, i ristoratori possono garantire il successo del loro menu di Natale e offrire ai clienti un'esperienza indimenticabile durante le festività.

Se desideri una consulenza su come determinare il prezzo del menu di Natale o anche solo per fare due chiacchiere davanti a un caffè e ricevere qualche consiglio, mi puoi contattare a questo indirizzo kairosgoodfriend@gmail.com. Inoltre, www.kairosgoodfriend.com: il mio blog dove puoi trovare tanti articoli interessanti e approfonditi sulla business negotiation sullo strategic pricing e molti altri temi chiave per far rendere la tua attività al meglio.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Union Camere

Di Marco
Molino Dallagiovanna

Cosi Com'è
Siad
Senna