Le colombe di Talotti e Albanesi le migliori d'Italia 2021

Nella splendida cornice di Villa Campolieto, una delle più belle dimore storiche dell’Ente delle Ville Vesuviane a Ercolano in provincia di Napoli la Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (Fipgc) con una giuria composta dai Campioni del Mondo Pastry Chef Roberto Lestani, Matteo Cutolo, Enrico Casarano, Francesco Lastra, Maurizio Santilli, Domenico Lopatriello e Gianluca Cecere ha decretato i vincitori per la miglior Colomba Italiana.



Sono state considerate nella premiazione finale, le migliori colombe artigianali italiane, realizzate secondo canoni che vanno dall'utilizzo degli ingredienti, taglio, profumo alla alveolatura del prodotto. L’evento è stato organizzato in versione digitale ed è stato trasmesso in diretta su tutti i Canali Social della Federazione.

I vincitori
I vincitori assoluti sono:

Categoria Colomba Classica
Renato Talotti dal Friuli

Categoria Colomba Innovativa
Salvatore Albanesi dal Lazio

Cosa prevedeva il regolamento
I concorrenti si sono cimentati tra le due categorie Miglior Colomba Italiana Classica e Miglior Colomba Italiana Innovativa, hanno presentato una colomba per un numero di 2 pezzi uguali tra loro del peso di 1 kg ciascuna. Per colomba innovativa si intende una colomba con inserimento canditi, frutta secca, cioccolato o qualsiasi altro elemento che la faccia differenziare da una colomba classica. Mentre per colomba classica si intende una colomba con il solo inserimento di canditi d’arancia, con aroma a piacere e ricoperta di glassa croccante. I candidati non erano presenti durante gli assaggi della giuria né tantomeno all’esito dei risultati.