Imparare a fare la pizza da insegnanti d'eccezione per combattere la dispersione scolastica. È la semplice, ma efficace idea di Manu Food, al secolo Emmanuele Cuomo, flood blogger impegnato nel sociale che ha coordinato un progetto che si svolge a Castellammare in provincia di Napoli e che coinvolge in prima persona la parrocchia dello Spirito Santo di Castellamare, l'azienda Alfa Forni di Agnani (Fr), che ha creato una vera e propria postazione di cucina per i giovani cuochi all'interno dell'Istituto comprensivo 2 Panzini, e ha pure messo a disposizione i propri cuochi e maestri pasticceri ambassador. fra questi Davide Civitiello, che ha vinto il campionato mondiale delle pizze e il collega Christian Aprile, vincitore del Campionato nazionale Pizza Doc Partner del progetto anche Molini Pizzuti, fornirà invece le farine per gli impasti.
Da sinistra Davide Civitiello ed Emmanuele Cuomo, Alias Manu food
Pizze per combattere l'abbandono scolastico
L'arte della pizza entra nella scuola con ambasciatori d'eccezione. Mestri piazzaioli super premiati e cuochi stellati coinvolgeranno i giovani studenti in un vero e proprio laboratorio di cucina dedicato alla pizza di qualità. L'iniziativa si prefigge di combattere il fenomeno della dispersione scolastica, ed è nata dall'idea di Manu Food, al secolo Emmanuele Cuomo, food blogger impegnato nel sociale che ha coordinato il progetto impegnando il ricavato del suo libro La Cucina del Cuore. L'idea ha trovato terreno fertile nella dirigenza dell’Istituto Comprensivo 2 “Panzini” e della parrocchia dello Spirito Santo di Castellammare nella persona del parroco don Salvatore Abagnale. Ne è nata una partnership virtuosa che ha coinvolto l'azienda Alfa Forni di Anagni (Fr), tra i principali brand made in Italy nella produzione di forni domestici e professionali, la quale ha sposato il progetto solidale contribuendo alla creazione di una vera e propria postazione di cucina, mettendola a disposizione della scuola, oltre che coinvolgendo a sua volta i propri chef ambassador. L'azienda Molini Pizzuti Tradizione dal 1953 ha inoltre fornito le farine di qualità che serviranno durante tutto il percorso didattico. Importanti i nomi dei professionisti che hanno aderito, tra i quali spiccano Davide Civitiello, vincitore del Campionato mondiale delle pizze e Christian Aprile, già vincitore del Campionato nazionale Pizza Doc.
Castellammare, alunni intenti a fare la pizza con i maestri piazzaioli
Un progetto virtuoso per far conoscere i segreti dell'arte bianca
Alfa Forni ha plaudito all'iniziativa. «Abbiamo aderito al progetto fin da subito – commenta Sara Lauro, executive committee e partner di Alfa Forni – il nostro ruolo di imprenditori e la nostra mission ci impongono di sostenere attività capaci di generare circoli virtuosi nel sociale e in particolare verso il futuro delle nuove generazioni, che possono affacciarsi a un settore che negli anni ha dato opportunità di lavoro e di realizzazione personale a migliaia di professionisti nel mondo». «Il progetto punta a far conoscere ai ragazzi la magia dell'arte bianca – spiega Emmanuele Cuomo - si tratta di un’opportunità per stare a contatto con la cucina attraverso il lavoro di grandi chef e pizzaioli, in modo da far accendere quella passione necessaria al raggiungimento di un obiettivo».
Emmanuele Cuomo da sempre unisce cucina e sociale
Cresciuto nel centro antico di Castellammare, chef Cuomo lavora di notte come operatore ecologico e di giorno cura con passione i social media condividendo ricette e segreti dietro ai fornelli, attività che gli ha permesso di arrivare al grande pubblico. Lo scorso anno Cuomo ha lanciato il "progetto del cuore" decidendo di devolvere l'intero ricavato per costruire un laboratorio di cucina nel centro antico di Castellammare. «Le vendite sono andate a gonfie vele – continua Cuomo - il libro è stato sostenuto da piccoli sponsor locali, dal parroco don Salvatore Abbagnale e il progetto è stato subito premiato dall'affetto dei cittadini. Da qui è stato quindi realizzato un laboratorio di cucina nella scuola dove vengono fatti corsi per i ragazzi. Le master class saranno composte a rotazione da dieci giovani allievi, per un totale di cinque lezioni a gruppo, con un approccio giocoso in un laboratorio ludico didattico nato per farli interagire e magari veder scattare quella scintilla che gli può cambiare la vita».
Al centro da sinistra Christian Aprile e Davide Citiello con gli alunni dell'istituto comprensivo di Castellamare
Alfa Forni in breve
Alfa Forni e` un’azienda specializzata nella produzione di forni per pizza domestici e professionali. Fondata nel 1977 ad Anagni (Rm) dagli imprenditori Rocco Lauro e Marcello Ortuso, due giovani cugini calabresi che decisero di costruire un forno a legna per alimentare le loro feste in giardino, oggi l'azienda occupa circa 70 dipendenti e 200 lavoratori nell'indotto. Con un fatturato di 19,5 milioni di euro nel 2021, in crescita del 95,6% sull'anno precedente, Alfa Forni esporta il 70% della produzione in oltre 60 paesi di destinazione.