“Omaggio a Gualtiero Marchesi” Un piatto per ricordare il Maestro

Il 19 marzo prossimo, in occasione del 90° anniversario della nascita del Maestro (scomparso più di 2 anni fa, il 26 dicembre 2017), la Fondazione Gualtiero Marchesi promuove un’iniziativa per ricordare la figura del grande cuoco unanimemente riconosciuto come il fondatore della nuova Cucina italiana, amante dell’arte e sostenitore della cucina come forma d’arte, che ha dedicato tutta la sua vita alla tavola e al mestiere di ristoratore.



L’“Omaggio a Gualtiero Marchesi” prevede che ogni cuoco partecipante metta in carta nel proprio ristorante un piatto pensato per l’occasione, che non sia la riproduzione di un piatto di Marchesi, ma una creazione in linea con il pensiero del Maestro e che rispetti il Decalogo del Cuoco da lui scritto vent’anni fa (CLICCA QUI per scaricarlo). Deve essere un omaggio libero ad un cuoco che ha nobilitato la cucina italiana e ha trasmesso a tutti i cuochi la sicurezza di potersi esprimere liberamente. Pieno sostegno a questa iniziativa è stata espressa subito dal presdiente di Eurotoques Enrico Derflingher che ha ricordato come Marchesi sia stato uno dei fondatori dell'associazione dei cuochi europei e come gli iscritti italiani gli siano grati per quanto ha fatto per la cucina italiana negli anni. 

La Fondazione Gualtiero Marchesi richiede gentilmente che ogni cuoco entro il 12 marzo invii il nome della propria ricetta, indicando il ristorante in cui viene servita e la durata dell’omaggio, alla mail fondazione@gualtieromarchesi.it. La Fondazione darà visibilità a mezzo stampa all’elenco completo dei ristoranti che avranno aderito all’omaggio.

La Fondazione Gualtiero Marchesi, da lui stesso creata in occasione del suo 80° compleanno, ha come missione la promozione di un Forum permanente sulla Cucina italiana di oggi in cui i protagonisti della Piramide del sistema alimentare si incontrano periodicamente per riflettere sullo stato dell’arte della Cucina italiana.

Per informazioni: www.fondazionegualtieromarchesi.it