Ruggiero Carli nuovo pastry chef del Gruppo Muzzi

Sarà lui a imprimere tecnica, innovazione e nuova linfa creativa al team di pasticceri di tutte le pasticcerie del gruppo Idb, hub gioiello della famiglia Muzzi.



Grazie alla sua esperienza decennale, potrà portare i colleghi lungo un percorso di perfezionamento dell'area pasticceria e avvalorare l'R&D dell'azienda, punto di riferimento nel mercato dei dolci da ricorrenza.

«L’incontro con Andrea Muzzi - ha sostenuto Ruggiero Carli - decisamente un visionario tra tutti i pasticceri prestati all’impresa, non può che farmi enorme piacere, soprattutto perché il Gruppo Idb si presenta con una multidisciplinarietà tra retail, lievitati da ricorrenza e cioccolato sicuramente tra le più importanti. Tradizione, evoluzione e innovazione sono le tre parole su cui ci siamo immediatamente riconosciuti e piaciuti.  Sono certo che questo sodalizio professionale contribuirà a delineare un nuovo corso per tutti i concept store e magari offrire un valido contributo anche alle stesse dinamiche aziendali. Trovo infatti un Gruppo con una importantissima storia e con una vocazione all’eccellenza indiscutibili».



Ruggiero Carli
Oggi è maestro pasticcere del ristorante Emporio Borsari di Badia Polesine (Ro), ha avviato la propria formazione professionale all’età di 16 anni per poi perfezionarsi al Boscolo Etoile Academy, dove ha avuto modo di apprendere l’arte della pasticceria affiancando Maestri come Emanuele Saracino e Angelo Musa. L’esperienza di Carli prosegue in numerose pasticcerie da ristorazione e hotel d’Italia, tra cui il 5 stelle lusso e 2 stelle Michelin Capri Palace in qualità di chef de partie. Specializzato in lievitati, cioccolato, torte monumentali, dessert da piatto, gelato e panificazione, lo chef patissier sviluppa inoltre la passione per la didattica contribuendo alla formazione e crescita professionale di oltre 200 allievi presso la Boscolo Etoile Academy.


Con gli storici marchi Muzzi Antica Pasticceria, Borsari Maestri Pasticceri, Giovanni Cova & C., Scar Pier, Bedetti e Golfetti, il Gruppo Idb si stanzia sul mercato della pasticceria con la produzione di oltre 1.800 referenze e ben 150 diverse ricette sui lievitati da ricorrenza e specialità dolciarie. Grande attenzione viene posta alla gestione diretta dei quattro negozi (Milano, Badia Polesine, Falconara e la storica pasticceria di Foligno in prossimo rinnovamento) per proseguire un percorso volto alla massima qualità e alla continua innovazione.

Per informazioni: www.idbgroup.it